Castagnotti…La receta de las dulces recetas de castañas de masa quebrada
Como cada año, octubre es el mes de las castañas, entro en el bosque a paso lento, porque siempre tengo algo que observar, fotografiar… Días de relax, algunas setas y muchas castañas… Las hojas que cambian de color, las viejas sartenes para las castañas asadas, ñoquis y otras delicias esperan la llegada de este fruto increíble y lleno de historia y tradición.
Un antiguo secadero, sirve de fondo a mi pequeño refugio al borde del bosque de castaños, donde antiguamente, tras recoger las castañas, las ponían a secar con el fuego a unos dos metros de distancia, luego se pelaban y se seleccionaban; las mejores iban al mercado para adquirir bienes no autoproducidos, el resto se utilizaba para la mesa diaria, en sopas y pasteles, para preparar sabrosos ñoquis y lo que sobraba se convertía en harina para utilizar en los meses siguientes.
En esta receta os presento los castagnotti, deliciosas galletas rellenas de castañas, fáciles de preparar y deliciosas de consumir.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 40
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Masa quebrada y castañas
- 450 g harina
- 50 g harina de castañas
- 200 g azúcar
- 250 g mantequilla
- 2 huevos
- 1 levadura química en polvo (También se puede usar amoníaco, pero se deforman menos.)
- 100 g azúcar glas
- 200 g castañas, hervidas
- 70 g chocolate negro
- 1 taza de café leche
- c.s. cacao amargo en polvo (Para espolvorear)
Herramientas
Un bol para amasar, uno para derretir el chocolate y hacer el relleno, bandejas de horno y papel o tapetes.
- Bol
- Tapetes
Pasos
Cuando se quiere obtener un buen resultado, los pasos cuentan, pero no son muchos…
En un bol, batir juntos la mantequilla blanda, el azúcar granulada y los huevos, hasta obtener una mezcla granulosa. Añadir las harinas, la levadura y amasar rápidamente.
Formar un bloque, cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos una hora
Mientras tanto, derretir el chocolate cortado en escamas, junto con la leche y añadir el azúcar glas y las castañas en puré, mezclar bien para obtener una pasta suave
Extender la masa quebrada y cortar las formas, colocar una bolita de relleno y cubrir.
Sellar bien y dar la forma definitiva. Cocer en horno estático, precalentado a 175 grados, hasta dorar.
Sus castagnotti están listos para disfrutar. Solo hace falta una espolvoreada de cacao y listo. ¡Probar para creer!
Se conservan tranquilamente varios días, si la idea os gusta podéis también recubrirlos con chocolate negro. Una parte los he puesto en el congelador listos para cocer; en los próximos días servirán para detalles dulces, y ya tengo medio trabajo hecho. Excelentes servidos con un chocolate caliente, un té aromático para una merienda inusual y deliciosa. Si no tenéis castañas hervidas podéis utilizar también la harina, deberéis aumentar la dosis de leche, bastarán tres cucharadas para esta cantidad de masa.
