Receta de lasaña con albóndigas de berenjena
Preparar la lasaña es un arte que he perfeccionado a lo largo de los años, y cada vez que la cocino, siempre es una experiencia gratificante. El resultado final es un plato que sorprende y deleita, no solo por su apariencia invitante, sino también por su sabor rico y envolvente. Para enriquecer aún más el plato, adoro preparar albóndigas de berenjena, que después de ser fritas, termino su cocción en un suculento ragú de carne mixta. Esta combinación otorga a la lasaña una profundidad de sabor que es realmente única. Para rellenar mis lasañas, siempre utilizo una cremosa bechamel y una generosa cantidad de queso, como Grana Padano o Parmesano, que al fundirse elevan el plato a un nivel superior. Puedo elegir entre diferentes tipos de pasta, fresca, seca o al vacío, pero las lasañas caseras con los huevos de mis gallinas siempre tienen un sabor y una consistencia incomparables, convirtiendo cada plato en un viaje de sabor inolvidable.
Claro, pensamos todos los días en la dieta, en todo lo que debemos renunciar por nuestra salud, pero creo que comer bien, sin tener que renunciar a todo, se puede hacer… Cont. abajo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Hervir, Horno, Freír
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
¡Carne, berenjenas y láminas de huevo!
- 1.5 kg carne molida mixta (Vacuno y cerdo)
- 1.5 kg salsa de tomate (En práctica 2 botellas de vidrio.)
- 1 taza de té mixto para sofrito
- 1 kg bechamel
- 800 g harina 0
- 8 huevos (Para la pasta)
- 400 g berenjena (Berenjenas largas, yo utilicé las mías. Pero también valen las ovaladas violetas.)
- 300 g Grana Padano rallado (O parmesano)
- 4 huevos (Para las albóndigas)
- 1 pan (Pan duro, medio grande)
- 1 vaso leche
- 1 ramita perejil
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. aceite de girasol (para freír las albóndigas)
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
Cuenco para las albóndigas, olla para el ragú, sartén para freír las albóndigas
- 1 Olla
- 1 Cuenco
- 1 Sartén
- 1 Lasañera
Pasos
¡Muchos pasos, para obtener un resultado top!
Antes que nada, deberías preparar las láminas, naturalmente se pueden comprar ya hechas; sigue las instrucciones para las láminas y deja a un lado.
Divide la carne en dos partes, con un kg, prepara el ragú: en poco aceite sofríe el sofrito, y añade la carne, deja que se seque y añade la salsa de tomate, y comienza la cocción.
Corta las berenjenas en trozos pequeños y blanquéalas en agua con sal, escúrrelas bien y…
Únelas al pan remojado en leche y reducido a papilla; une el resto de los ingredientes y mezcla bien todo. Forma albóndigas y…
Sofríelas en poco aceite, transfiérelas a papel para eliminar el exceso de grasa y luego…
Un nuevo traslado con el ragú para terminar la cocción.
Mientras tanto prepara la bechamel y blanquea las láminas en agua hirviendo con sal para luego sumergirlas en agua fría.
En este punto, ensambla todos los ingredientes alternando la pasta, el condimento y el queso rallado
Hornea a 200 grados hasta gratinar completamente
Naturalmente no hay que exagerar, esta receta es completa, por lo que se puede evitar tranquilamente un segundo plato, o el aperitivo… Y de todas formas, si después de comer, al día siguiente hacemos una buena caminata, un poco de ejercicio físico diario, nos podemos permitir comer una pequeña porción de esta delicia.
Se conservan en el frigorífico durante tres días, o en el congelador durante tres meses sin perder calidad.
