Pastel de cardos y portulaca con avellanas en salsa de anchoas
Con las verduras recolectadas la temporada pasada del huerto, hoy he decidido preparar un delicioso pastel salado utilizando los cardos y la portulaca. He guardado la cosecha para el invierno y he decidido enriquecer el sabor con la adición de avellanas tostadas y una sabrosa salsa de anchoas. Mis anchoas, en particular, provienen de Sicilia y han sido conservadas en sal, pero ¿de dónde provienen las anchoas que utilizamos?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 10 Pastelitos
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Tanto los cardos como la portulaca los tenía en el congelador, la cosecha de la temporada anterior…
- 300 g cardos, cocidos, hervidos
- 200 g portulaca
- 100 g pan rallado
- 100 Grana Padano rallado (O otro queso de su preferencia)
- 3 huevos
- 1 pizca pimienta negra
- c.s. sal
- 6 anchoas en sal
- 2 dientes ajo
- Medio vaso aceite de oliva
- 4 cucharadas granillo de avellanas (tostado)
Herramientas
Pasos
En unos pocos pasos…
Escurra bien los cardos y tritúrelos. Transfiera a un bol grande; me va muy bien con este de la foto, no tengo miedo de «perder piezas» mientras mezclo por su capacidad y así uso siempre el mismo
Agregue el pan rallado, la portulaca no triturada y los huevos
Finalmente, el queso, sal y pimienta.
Mezcle bien todo
y vierta en los moldes de silicona o donde desee; en el hornillo cocine 12 a la vez, como en el horno grande; ¡un gran ahorro!
Cocine a una temperatura de 180 grados durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, prepara la salsa de anchoas, que es similar a la bagna cauda, limpia las anchoas, pela los dientes de ajo y derrite en aceite de oliva, tritura para obtener una salsa homogénea
Saca los pasteles del horno; si los usas de inmediato está bien, de lo contrario ciérralos en un recipiente para no dejarlos secar hasta su uso. Un entrante para servir caliente; incluso frío con temperaturas más cálidas está buenísimo
Al momento de consumirlos, vierta una cucharada de salsa y el granillo de avellanas
Se conservan tranquilamente en nevera por dos/tres días. Eventualmente se pueden congelar, para consumirlos dentro de seis meses. Eventualmente se puede sustituir la salsa de anchoas por una de queso… ¡Pero ya no es el mismo plato!
