Receta tiritos verdes con verduras
Los tiritos verdes con verduras son un plato sencillo y delicioso que aprendí a preparar gracias a mi hábito de no tirar nada. Se trata de pasta cortada de forma descompuesta y también descompuesta guardada, creando así los tiritos. Este nombre me lo sugirió una señora mayor que me mostró cómo preparaba su pasta en casa, diciéndome que podía aderezarlos a la aventura, abriendo la despensa y eligiendo los ingredientes según lo que tuviera disponible. Desde ese día, mis recortes de pasta se convirtieron en los «tiritos». Lo bonito de este plato es que puedo aderezarlos siempre de manera diferente, siguiendo las estaciones y utilizando las verduras frescas que encuentro. Es una forma creativa de utilizar las sobras y crear siempre nuevas recetas. Así que mientras disfruto de mis tiritos verdes con verduras, me siento afortunada de tener este hábito que me permite experimentar y disfrutar siempre de platos únicos y sabrosos.
¿No quieres desperdiciar una oportunidad de preparar un buen primero?
No me tomó mucho decidir cómo aderezarlos… La pequeña duda en verdad era si añadir carne o pescado, o hacer un plato vegetariano.
Opté por un primero con sabores frescos y aromáticos, aunque no utilicé solo productos de temporada… De vez en cuando pensé que podría permitirme un desliz.
Berenjenas, tomatitos y cebollinos…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Borraja, berenjenas, cebollinos…
- 300 g pasta de sémola (a la borraja. Para la receta siga el enlace)
- 1 berenjena (mediana pequeña)
- 2 cebollinos frescos
- 4 hojas col rizada
- 10 tomatitos
- 2 cucharadas piñones
- 2 cucharadas pasas
- 50 g pecorino (Rallado)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
Tabla y rodillo
Pasos
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Cortad todas las verduras en trozos; Pon la olla con el agua para cocinar la pasta en el fuego; En una sartén con un poco de aceite sofríe la cebolla y luego añade las otras verduras
Añade los tomatitos cortados en cuatro partes…
Finalmente, los piñones y las pasas. Sofríe bien y añade muy poca agua para no dejar que se seque demasiado
Al hervir el agua, cuece los tiritos dejándolos un poco al dente
En cuanto estén listos, escúrrelos y pásalos a la sartén con las verduras y deja que se impregnen de sabor.
Sirve los tiritos con una pizca de pecorino rallado para completar el plato.
Los tiritos se pueden congelar para tenerlos siempre listos. Una vez aderezados, se conservan bien en la nevera por dos días. Salteados en la sartén para formar una costra son espectaculares. Si le añades dos huevos batidos por encima y pecorino rallado, obtendrás una tortilla de pasta para chuparse los dedos!
