Receta de vórtice cremoso de pistacho
La idea, como ves en la foto, era recrear la receta original, tal como la había creado hace algún tiempo. Desafortunadamente, no tengo la fotografía para mostraros la forma original, que debería haber sido un arbolito de hojaldre; pero en la cocina hay muchas variantes… Cambié el molde, pensando que me ayudaría a hacerlo mejor. No calculé las variantes… Paciencia, en cuanto pueda os pondré la foto de los arbolitos.
En lugar del arbolito, he creado una espiral, lo cual me ayudará a encontrar y entender el error, mientras tanto, he dado a mi receta una forma diferente.
En la mesa de las fiestas, por supuesto, no pueden faltar las dulzuras, y este dulce representa la suavidad, un encuentro de sabores y texturas diferentes en una corteza crujiente de hojaldre con un corazón cremoso y sabroso.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8 espirales
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Hojaldre, mascarpone, nata y amaretti… Decoraciones de azúcar
- 1 hojaldre (Congelado, rectangular)
- 250 g mascarpone
- 150 g amaretti (Secos)
- 100 g azúcar
- 50 g crema de pistacho
- 30 g chocolate (En virutas)
Herramientas
Molde para arbolitos, tazón para mezclar, manga pastelera
Pasos
Cuando entro en la cocina, la mente vuela a otro lugar y se relaja. A menudo cocino de noche, en la quietud, con música de fondo…
Corta tiras de la hoja de hojaldre, divide en ocho partes, como se especifica en las herramientas, utilicé el molde de los arbolitos…
Coloca las tiras alrededor de las formitas, por lo general utilizo conos de acero, he cambiado y, al no haberlas sellado bien en la parte superior, el hojaldre bajó hacia abajo; naturalmente lo recuperé, y en lugar de llamarlos arbolitos, cambié el nombre. Pon en el horno ya caliente a 200 grados y deja dorar
Mientras tanto, prepara la crema, uniendo el mascarpone, el azúcar, los amaretti triturados y las virutas de chocolate.
Deja enfriar las espirales y rellena con la crema obtenida, más una cucharadita de crema de pistacho, completa con virutas de chocolate
Decora con más copos de crema
espolvorea con azúcar glas y tu espiral está lista… ¡Aromática, sabrosa y muy suave!
Vórtice cremoso de pistacho, se conserva en el frigorífico
preferiblemente dentro de dos días; es posible congelar.
Puedes preparar las espirales de hojaldre el día anterior y rellenar antes de servir para mantener mayor crujiente
