Receta crema de naranja y caramelo
De vez en cuando hay que llevar a la mesa algo nuevo, algunos días fríos nos permiten variar el menú y añadir cremas más «nutritivas» desde el punto de vista calórico; un buen paseo resuelve el problema de mantenerse en forma.
Las cremas también son un mimo para los días malos, sentados en el sofá, con la base, buena música y el juego está hecho… Relax es la palabra que mejor se adapta en estas situaciones.
La crema en cuestión es muy sencilla de preparar, rápida y sabrosa…
La cremosidad de la nata que se encuentra con la piel de naranja y el caramelo, las yemas fluidas y coloridas
Nace así una crema aterciopelada y sabrosa
Hoy os la presento en copa, pero podéis dejarla enfriar y formar quenelles para acompañar con una masa quebrada, o con galletas fragantes para una tarde entre amigas
Son aromas que nos llevan a casa, al calor, a la compañía
Los aromas de los mimos, para saborear en silencio
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 309,13 (Kcal)
- Carbohidratos 36,23 (g) de los cuales azúcares 31,55 (g)
- Proteínas 2,52 (g)
- Grasa 18,13 (g) de los cuales saturados 1,10 (g)de los cuales insaturados 0,73 (g)
- Fibras 0,20 (g)
- Sodio 0,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Leche, nata, huevos frescos…
- 250 g nata para montar
- 250 g leche
- 6 yemas
- 150 g azúcar
- 30 g fécula de patata
- 1 cáscara de naranja (Yo la obtengo de cáscara seca de naranjas orgánicas, también es perfecta fresca)
- 6 cucharadas azúcar (Para caramelizar)
- 2 pizcas canela en polvo
Herramientas
Una pequeña cacerola con doble fondo… Copas para cremas en cerámica
Pasos
En un abrir y cerrar de ojos… ¡El postre está listo!
Prepara los ingredientes cerca del lugar de trabajo, vierte las yemas y el azúcar y comienza a mezclar bien, sin montar…
A continuación, añade la fécula y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea
En este punto, perfuma con la canela y añade la cáscara de naranja muy finamente picada; para obtener un buen resultado, muele 2 cucharadas de azúcar con el molinillo de café, junto con la cáscara de naranja. Si utilizas el vial, al ser un aceite, podría hacer que la crema se separe.
Vierte la leche y la nata y mezcla bien
Deja espesar en el fogón, ten cuidado de que se despegue de las paredes, al primer despegue retira del fuego…
Y después de verter el caramelo en el fondo de los moldes, divide la crema en partes iguales;
Deja enfriar y cubre con aproximadamente una cucharada de azúcar que luego caramelizarás con el soplete; se formará una costra irresistible
Tu crema de naranja está lista…
¡Buena y bonita!
En esta ocasión os muestro la crema en cuencos de cerámica, para obtener un efecto wow, prepara una masa quebrada y rellena con la crema, que luego flamearás. Como escribí arriba, también puedes dejarla enfriar completamente y formar quenelles para servir con galletas o una porción de tarta
