Receta de tarta de hojaldre con almendra
El almendro es una planta valiosa, hermosa en su celebración de la primavera
Las almendras son un fruto cargado de sabor, delicadeza e historia. En Italia, las almendras son un fruto seco muy apreciado, de norte a sur
Su uso principal lo encontramos en las pastelerías con estupendos productos de alta pastelería y tradición.
El almendro produce drupas, como el ciruelo, melocotonero, albaricoquero…
Existen testimonios sobre su cultivo desde el 2000 a.C. Se encontraron algunas almendras en la tumba del faraón Tutankamón.
California es el centro mundial de cultivo de almendras.
Existe también una variedad que produce almendras amargas, al igual que la semilla del hueso del melocotón y del albaricoque; Se utiliza en pequeñas dosis para dar consistencia al sabor final, no se recomienda un consumo masivo debido a la presencia de ácido cianhídrico, que una vez en nuestro sistema digestivo puede causar alta toxicidad produciendo cianuro. Se utiliza principalmente para la producción de amaretti en porcentaje adecuado para el consumo.
Las almendras contienen triglicéridos, con una fuerte presencia de insaturados; vitamina A y B, polisacáridos y sales minerales.
De las almendras también se obtiene un aceite dulce y calmante, utilizado sobre todo en cosmética.
Y después de contarles sobre las propiedades de las almendras, regreso a mi receta.
Como escribo a menudo, la mía es una cocina sencilla, al alcance de todos, rápida para dar la posibilidad a quienes trabajan de poder llevar a la mesa recetas sabrosas con poco trabajo y poco tiempo; y naturalmente también recetas un poco más complejas que nos llegan de la tradición.
Esta es una tarta rápida y deliciosa, fácil de preparar.
Basta con un paquete de hojaldre, si no tienen tiempo y ganas de hacerlo, una crema pastelera aromatizada con almendra y para terminar una lluvia de granillo para tostar durante la cocción.
Eventualmente podría interesarles también echar un vistazo a las recetas que siguen.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Hojaldre y crema pastelera…
- 1 rollo hojaldre
- 250 g leche
- 3 huevos
- 200 g azúcar
- 20 g maicena
- 1 ampolla aroma de almendra
- 30 g almendras (láminas o granillo)
Utensilios
Molde para la cocción, cazo para la crema y varillas para montar las claras a punto de nieve
Pasos
Pocos pasos y voilà, la tarta está lista
En el cazo, mezclen las yemas de huevo con 100 gramos de azúcar, batan ligeramente y añadan la maicena
Mezclen bien y unan la leche y la ampolla de almendra; dejen espesar a fuego lento, removiendo continuamente; dejen enfriar.
Mientras tanto, extiendan el hojaldre y colóquenlo en el molde, recortando los excesos…
De donde obtendrán unas florecitas para decorar la superficie.
Mientras la crema se enfría, monten a punto de nieve las tres claras de huevo con los 100 gramos de azúcar restantes
Una vez que la crema se haya enfriado, distribúyanla sobre el hojaldre ayudándose, si es necesario, con una manga pastelera
Decoren con las claras montadas a punto de nieve firme, las florecitas y el granillo de almendras
Horneen a 200 grados, primero con solo la base del horno encendida, después de la mitad del tiempo, enciendan también la parte superior para dorar la superficie, que de otro modo se quemaría demasiado. ¡Su tarta está lista!
Interior cremoso en una costra crujiente de hojaldre!
Conservar en el frigorífico. Eventualmente soporta la conservación en congelador.
