Receta de mi tarta rusa de Verona
Hay muchas versiones de este delicioso pastel y, como a menudo ocurre, lees aquí, lees allá, preguntas información…piensas que encontrarás la combinación correcta para llevar a la mesa un dulce buenísimo y tradicional.
Cocción lenta, se oscurece, da miedo…¡Todo normal! Necesita tiempo para cocerse, casi una hora, con calma, con el horno a una temperatura razonable, de lo contrario fuera hace la corteza y dentro queda cruda.
La masa de hojaldre la podéis comprar, redonda, fina…
Rusa porque al final de la cocción la parte no atrapada en la corteza de hojaldre forma una especie de colbac!
Este aspecto también lo he modificado un poco, ¡efecto acolchado! Con una red apretada de masa de hojaldre que crea un motivo diferente de la versión clásica…Lo que importa antes que nada, ¡su sabor!
Parece ligera, una nube, entre huevos, azúcar, almendras y mantequilla…Entras en el mundo mágico de las cosas buenas
¡Y en Verona no se bromea con respecto a la calidad!
Si os apetece, echad un vistazo también a las tartas que os recomiendo a continuación…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 229,46 (Kcal)
- Carbohidratos 40,15 (g) de los cuales azúcares 26,22 (g)
- Proteínas 2,86 (g)
- Grasa 7,14 (g) de los cuales saturados 0,38 (g)de los cuales insaturados 1,04 (g)
- Fibras 2,09 (g)
- Sodio 58,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hojaldre, almendras, huevos, harina…
- 2 masa de hojaldre (redonda)
- 5 huevos
- 150 g azúcar
- 100 harina de almendras
- 50 g harina
- 100 g amaretti (secos)
- 200 g mermelada de albaricoque
Herramientas
Repostera para batir los huevos, también valen las varillas, molde para la cocción, redondo de 25/30 cm de diámetro, alto 3/4 cm…
Pasos
Mientras piensas en Verona, has terminado de amasar
Como aconsejo a menudo, antes de comenzar prepara todos los ingredientes, tendrás todo a mano y todo será más sencillo
Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, tardará unos 8 minutos
Mientras tanto, forra el molde con la masa de hojaldre; la segunda hoja la dejarás para la decoración. Vierte la mermelada de albaricoque y distribúyela bien en el fondo
Desmenuza los amaretti y colócalos sobre la mermelada; colócala en la nevera hasta su uso
Cuando tu espuma esté lista, baja la velocidad de la batidora o varillas, y vierte las dos harinas, mezcla cuidadosamente, de abajo hacia arriba.
Vierte la mezcla en el molde y nivela bien
Con la masa restante crea una rejilla con unas tiras. Hornea a horno caliente 170 grados, por unos 50 minutos; la masa suave por la presencia de azúcar tenderá a oscurecerse más rápidamente, espera y haz la prueba de cocción con un palillo, cuando pienses que esté lista, el palillo sale seco, si te apetece sube un poco la temperatura para oscurecer aún más el hojaldre. ¡Pero como ves en la foto tiene un bonito color!
Tu tarta rusa de Verona está lista, colócala en un plato y espolvorea con azúcar glas
¡Terminada!
Tarta sabrosa y muy suave, recomiendo consumirla en un máximo de dos días. Sírvela acompañada de helado de cereza o stracciatella.
