Receta de berenjenas rellenas a la pobre
Hora de almorzar, debemos partir para volver a casa, las provisiones casi terminadas… Decido algo rápido, pienso en el pan que sobra, el queso por terminar, la botella de salsa de tomate… ¿Qué hacer para consumir esta comida? ¡No puedo desperdiciarla!
¡Berenjenas! Justo tengo dos berenjenas que están allí guiñándome el ojo…
Un plato simple para consumir los alimentos que no podría llevar a casa, viajaré en tren… ¡La bolsa ya contiene el mundo!
El relleno es muy simple y económico, yo utilicé lo que tenía en la nevera, claro que se pueden enriquecer, pero también están buenísimas así.
Con la salsa, al día siguiente condimenté la pasta.
Estaba de vacaciones, quizás falten algunas fotos…
Pan, queso, huevos, hierbas aromáticas, albahaca, menta, orégano y…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Una buena razón para reutilizar el pan que inevitablemente nos queda, hago pan rallado, crutones para las sopas, pasados en la sartén con un poco de aceite y poca sal, frituras de pan…
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 300 g pan duro
- 600 g salsa de tomate (Está bien tanto pasada como con pelados)
- 3 cebollas (Usé cebolla roja, cualquier cebolla está bien)
- 1 ramito hierbas aromáticas (Albahaca, menta, orégano.)
- 2 huevos
- 150 g ricotta salada (Y ahumada.)
- 4 rebanadas provola
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
- c.s. leche (Para remojar el pan)
Herramientas
Una olla para la salsa, un bol para mezclar los ingredientes… Escurridor para quitar el agua a las berenjenas
Pasos
Parece un procedimiento largo, en realidad muy simple y rápido
La primera operación a realizar es: Cortar las berenjenas a la mitad, sacar la pulpa, que cortarás en pequeños trozos; salar y hacer perder el agua de vegetación
Poner a hacer la salsa, para la cocción de las berenjenas. Cortar las cebollas en rodajas, cortar en trozos la pulpa de las berenjenas y sofreír en aceite de oliva, luego agregar la salsa de tomate, las hierbas aromáticas picadas groseramente, dejar un poco para aromatizar el relleno.
Mientras tanto, cortar el pan en trozos y dejar remojar en un poco de leche. Cuando el pan esté blando, no usar mucha leche, darle vueltas a menudo, así no tendrás que exprimirlo y tu masa quedará blanda.
Unir todos los ingredientes y mezclar bien.
Poner las berenjenas a cocinar en la salsa, si es necesario añadir un poco de agua, cocinar durante una hora.
Al final de la cocción, poner una rebanada de provola sobre cada berenjena, dejar derretir y servir
Berenjenas a la pobre
Deliciosas y ligeras, la salsa es perfecta para condimentar macarrones o penne. Un segundo plato aromático y sabroso. Lo rústico que hace bien al ánimo. Se pueden congelar como reserva o conservar en el frigorífico durante dos días
