Receta Busiate al aroma de mar
Quizás lo habéis entendido, me encanta hacer pasta en casa, la pasta tradicional o moderna… Me relajo metiendo las manos en la harina
Las busiate, con un nombre que tiene origen del utensilio que se utiliza para hacer las mallas, buso, que en dialecto trapanés se llama así… Como tipo de pasta se encuentra un poco en toda el área meridional y en las islas.
En aquel entonces se ingenian para obtener nuevos formatos con los utensilios que tenían en casa… Las agujas para tejer casi nunca faltaban, me atrevería a decir que formaban parte del ajuar femenino.
En Trapani las condimentan en particular con el pesto trapanés, yo las he condimentado al aroma de mar con una receta nueva, pero que evoca los aromas de nuestra tierra y de nuestro mar.
Siguiendo los enlaces, encontraréis otros formatos de pasta regional
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Sémola, agua y aroma de mar…
- 300 g pasta de sémola
- 300 g almejas (Sin cáscara)
- 200 g tomatitos
- 4 anchoas en sal (Lavadas y sin espinas)
- 2 cucharadas pasas
- 1 ajo (Diente)
- 20 aceitunas negras
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
Tabla de Amasar y ollas y sartenes….
Pasos
Cuando se cocina se debería tener tiempo de escuchar música y disfrutar de una copa de vino, o una infusión saborosa… ¡Saborear cada pequeño movimiento, reír y bromear!
Como veis en la foto, los pasos son pocos y sencillos; Preparad la masa y formad las busiate, no es difícil, en el vídeo lo veréis.
Después de terminar, dorad un diente de ajo y añadid las almejas, personalmente no me gusta encontrar las cáscaras en el plato, si están junto con otros ingredientes; si os gusta, usadlas con cáscara; dorad bien y añadid el resto de los ingredientes
Mientras preparáis el aderezo, poned la olla con agua para la pasta; llevad a ebullición y cocedla; ajustad de sal y dejad que coja sabor en el aderezo con aroma de mar!
La pasta ya hecha, se puede congelar o secar; Las porciones ya condimentadas, se conservan en la nevera!
