Receta de calabacines rellenos con pollo y verduras del huerto
Los calabacines abundan, algunos terminan en el congelador para el invierno, otros se convierten en mezcla para sopas, para las frituras, otros más para sazonar la pasta, o como en este caso, protagonistas rellenos de pollo.
Ligeros, buenos para comer incluso fríos cuando el calor nos quita las ganas de comer (A mí nunca me pasa😜)
Los calabacines rellenos siempre son buenísimos; en este caso también ligeros, con pollo, huevos de mis gallinas, y queso. ¡Nada frito, nada de embutidos, poquísimas grasas! Albahaca, perejil, menta.
Son también fáciles de hacer, lo cual no está de más… ¿Qué tienen de especial?
Los he hecho con las verduras y los aromas de mi huerto; la menta también da ese toque extra de frescura
El pollo es una carne blanca, naturalmente más digerible y tierna, tiene menos grasas, por lo tanto, menos calorías.
Las verduras utilizadas se cocinan al vapor, los calabacines cocidos en caldo de pechuga de pollo, que he preparado para otro plato… Que os contaré en la próxima ocasión
Si tenéis que comprar una fuente para horno, yo recomiendo una, en realidad tres… Me he encontrado muy bien. Los ingredientes que utilizo no siempre se pesan, voy a ojo, como se suele decir, ¡en los postres soy más precisa! Os escribiré un peso indicativo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Calabacines, pollo, queso y huevos
- 8 calabacines (medianos)
- 300 g pechuga de pollo (molida)
- 50 g Grana Padano rallado
- 1 pan (1 panecillo pequeño seco o 40 gramos de pan rallado)
- 2 huevos
- 1 ramito albahaca
- 1 ramito menta (fresca)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
Olla para cocer los calabacines, fuente para horno, bol para mezclar los ingredientes
Pasos
A menudo cocino por la mañana o por la noche, durante el día en las horas calurosas, cuando estoy en casa después del trabajo, y no se puede ir al huerto; así que siempre tengo algo listo.
En primer lugar, se prepara todo lo necesario para no tener que «andar» entre la nevera y los cajones con las manos en la «masa»; también porque el pollo tiene una carga bacteriana muy alta, por lo que conviene tener todo a mano. Recuerda no cortar ni colocar el pollo cocido donde ya hayas pasado el pollo crudo. Volvamos a la receta, mi carnicero no muele el pollo, porque luego debería lavar la máquina, en realidad son pocos los que lo hacen, quienes tienen dos molinos de carne. Así que he molido el pollo con el robot de cocina.
En este punto puedes vaciar los calabacines después de haberlos dividido por la mitad y agregar al pollo la parte que hayas retirado
Luego agregué todos los demás ingredientes y mezclé bien; si tienes mucha pulpa, te recomiendo triturarla primero.
Llena las barquitas de calabacines y presiona bien hacia adentro; una vez concluida la operación, rocía con un poco de aceite y hornea a 200 grados durante unos 30 minutos.
Retira del horno cuando estén bien doradas. ¡Plato listo!
No te queda más que disfrutarlas junto con verduras cocidas en ensalada, en este caso fueron cocidas al vapor, los tomates crudos dan color y contraste.
Son buenas y ligeras, si te gusta la idea puedes cortarlas en trozos cilíndricos y vaciarlas de un lado, llenarlas y cocinarlas; Son exquisitas incluso frías, rociadas con vinagre balsámico, o con albahaca, ajo y pimiento triturados y añadidos en un poco de aceite.
