Receta tartaletas de crema y caramelo
Una variante en el tema de las tartas, ¡de vez en cuando hay que cambiar!
Tartaletas con crema, pasas y caramelo; me gusta el contraste del corazón tierno dentro de una corteza fina.
La masa está aromatizada con piel de naranja, que yo conservo en el congelador, cuando encuentro naranjas sin tratar, para no quedarme sin. Podría parecer una combinación invernal pero, disfrutadas frescas del frigorífico son estupendas!
Siempre trato de usar productos naturales, cuando tengo la posibilidad hago acopio de fruta para conservarla en mermeladas o secarla, para las cáscaras al final decidí que el congelador es la solución ideal; pelo bien las naranjas o los limones u otro cítrico y los conservo en un recipiente hermético para usar cuando sea necesario; para las cremas los muelo con el molinillo de café y un poco de azúcar, de lo contrario trituro fino o como sea necesario. Se mantienen intactos en sus fragancias, y pueden usarse también en versión salada, cuando se necesita.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 16 tartaletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Masa sablé aromatizada con naranja, crema pastelera con pasas y caramelo…
- 1000 g masa sablé (Aromatizada con finas y abundantes pieles de naranja)
- 700 crema pastelera
- 100 g pasas
- caramelo (Preparado con 150 gramos de azúcar y una cucharada de agua)
Herramientas
Mesa de trabajo, ollitas y moldes
Pasos
Después de que hayas preparado la masa con piel de naranja, extiéndela sobre la mesa de trabajo
Forrar los moldes y dejarlos reposar en el frigorífico, hasta su uso
Preparar la crema pastelera y añadir las pasas sin remojar, lo harán en la humedad de la crema. Dejarla enfriar antes de utilizarla.
Una vez fría la crema, podéis rellenar vuestras tartaletas y decorar la superficie con las tiras, en este caso utilicé 4 tiras un poco más anchas de lo habitual
Hornear en horno precalentado a 190 grados hasta dorar
Preparar el caramelo y verter sobre la superficie, luego añadir una pizca de azúcar glas.
Conservar en el frigorífico por la presencia de crema fresca, en verano son estupendas servidas muy frías, con una bola de helado; en invierno, a temperatura ambiente con un chorrito de chocolate!
