Receta de salchicha en agretto y verduras
Desde Emilia-Romaña con sabor y nostalgia de tiempos campesinos, cenas al atardecer celebrando cosechas y descansos
La salchicha, en agretto con verduras, platos de otros tiempos; ahora con fiestas de moda y ligeras son platos casi olvidados, que se pueden encontrar en alguna taberna todavía llevada por ideales y buena cocina.
La salchicha, pequeñas salchichas, regordetas y sabrosas, para dorar y luego terminar en salsa de tomate, o como en este caso, bañadas con buen vinagre y acompañadas de verduras de temporada, para alimentar a los trabajadores en los campos, para cenas al final del día; de un tiempo cuando el frigorífico era un lujo y se usaba el vinagre para prolongar un poco más los platos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Salchichas, verduras y buen vino…
- 4 salchicha
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 100 g vinagre (Usé mi vinagre de hierbas)
- 2 tomates pelados
- 1 cucharada harina
- 1 cucharada hierbas aromáticas
Herramientas
Una sartén grande
Pasos
Dorar bien las salchichas
Bañar con vinagre y dejar evaporar
Cortar las verduras en trozos, enharinarlas y agregar las hierbas picadas
Verter en la sartén y dorar en el jugo
Añadir los tomates pelados y mezclar
Salpimentar y terminar la cocción, eventualmente, añadir un toque picante.
No es recomendable congelar, se conserva en la nevera por un día.
