Receta frittole con flores de calabacín y friarielli (pimientos verdes largos)
Las frittole son unas deliciosas frituras de masa fermentada con la adición de verduras del huerto
En este caso he añadido las flores de calabacín que abundan, pimientos largos y verdes (friarielli) que empiezan, y mientras tanto consumo las reservas de albahaca congelada y hojas de apio
Masa fermentada rápidamente por las temperaturas veraniegas, también rápidas de hacer, podéis consumirlas tanto como entrante, aperitivo-cena, merienda rústica, son exquisitas y vuelan.
Son recetas que forman parte de mi bagaje desde siempre, aprendí desde pequeña cuando mi mamá las preparaba, ahora las sigo haciendo yo también.
Las verduras las elijo en función de la disponibilidad, así que siempre varían…El huerto está en producción así que se consume y se conserva para la temporada fría
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Agua, harina, flores de calabacín, pimiento, y aromas …
- 300 g harina
- 200 g agua (La masa debe estar bien hidratada. Puede variar un poco la cantidad)
- 10 flores comestibles (Flores de calabacín)
- 6 pimientos verdes (largos, friarielli; el pimiento verde que se fríe entero)
- 6 racimos hierbas aromáticas (albahaca y apio en hojas picadas groseramente)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva (Para freír, va bien también de semillas)
- 2/3 cubo levadura de cerveza comprimida
Herramientas
Bol para amasar, sartén para freír…
Pasos
Amase la harina con el agua tibia y la levadura, añada la sal, hasta obtener una masa bien ligada
Incorpore las flores, los pimientos y los aromas cortados en pequeños trozos
Mezcle bien y deje reposar durante aproximadamente una hora, hasta el doble del volumen
Una vez fermentada la masa, estará bien burbujeante y fluida
Fría en aceite bien caliente, a cucharadas
Deje dorar bien y verifique para ver la cocción adecuada; el interior resulta muy aireado. Si es necesario, añada sal y sirva. Son buenísimas también frías
Son una preparación para consumir de inmediato para disfrutar al máximo de su sabor y fragancia; eventualmente son igualmente buenas al día siguiente, se vuelven ligeramente menos crujientes
