Receta sobrìch de hierbas humildes y aromáticas
Antigua receta piamontesa utilizada para recuperar los restos vegetales del día anterior… O bien…
En el huerto las verduras comienzan a abundar, al igual que las hierbas silvestres, y a menudo algunas partes de las verduras no se utilizan, pensando erróneamente que no son buenas; el verde de los cebolletas, las hojas de las zanahorias, las partes externas de algunas lechugas, las hojas de apio… Si además añadimos los tiernos calabacines con sus flores, la verdolaga que abunda entre las hileras de verduras y luego… albahaca, perejil, pimienta y nuez moscada
Antes en el campo muchas verduras recogidas terminaban en tortitas; se utilizaba todo, y cada «resto» del día anterior acababa en alguna receta para reciclar; en esta se prevé también pan remojado en leche, o pan rallado. Cuando me sobra pan, lo dejo secar y lo rallo, para tenerlo siempre disponible.
En este caso es una receta con verduras o hierbas de verano, se transforma con las verduras de invierno, por lo tanto, excelente entrante caliente o frío para todas las estaciones. Lo bonito y cómodo de esta preparación es que se pueden utilizar verduras tanto cocidas como crudas. Una idea de reciclaje ingeniosa y sabrosa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Todas las verduras o hierbas silvestres que tengas a disposición… Obtendrás aproximadamente 20 sobrich
- 2 calabacines
- 1 cebolleta (Con su verde)
- 1 zanahoria (Con las hojas)
- 10 flores de calabacín (O bien calabacín)
- 2 apio (hojas)
- 4 hojas albahaca
- 100 g pan rallado
- 4 huevos
- 50 queso parmesano rallado
- 2 pizzichi nuez moscada
- 2 pizzichi pimienta
- c.s. sal
- c.s. aceite de semillas (Para freír)
Herramientas
Sartén para freír, papel absorbente, bol para la masa
Pasos
preparar y limpiar todas las verduras
Luego córtalas en trozos pequeños o en rodajas
Reúne todos los ingredientes en un bol y mezcla con cuidado
Obtendrás una mezcla medianamente seca
Forma bolitas y aplánalas, o toma directamente con la cuchara y fríelas en aceite caliente
Deja que el aceite sobrante se absorba en papel absorbente para fritos
Tus sobrich están listos
En dos versiones diferentes, porque son muy amadas y las preparo a menudo
Se conservan tranquilamente en el frigorífico durante dos días.
