Receta de anillitos en ensalada fresca y aromática

Cuando la temporada estival se vuelve cálida, las ensaladas vienen en nuestra ayuda; hay cientos de recetas para hacer sabrosas ensaladas: La ensalada de pasta es una de ellas.

Esta mañana al salir de casa…Mirando el sol alto, decidí qué hacer para cenar; llevaba algunos días con el paquete de anillitos entre las manos, que en realidad había comprado para hacer un timbal siciliano, ahora tengo la excusa para volver a comprar la misma pasta y un plato más para preparar.

Volviendo a nosotros, repasé mentalmente los ingredientes que tenía a disposición y, no faltaba nada; ¡podía atreverme con mi idea!

Al atardecer, cuando vuelvo a casa, siempre me doy una vuelta por el huerto para comprobar cómo va, recoger algo, ¡relajarme!

Entre calabacines, judías del año pasado, pequeñas zanahorias, cebolletas y verdolaga…Mi ensalada de pasta la degustaba anticipadamente…¡Sería también el hambre!…¿Quién sabe?

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

Pasta fría, verduras aromáticas y aromas estivales

300 g pasta (Formato anillitos)
300 judías (Cannellini y borlotti en lata o secas y luego cocidas.)
200 g atún en aceite (2 latas)
200 g zanahorias baby (cocidas, he usado las verduras que ya tenía listas)
2 calabacines (Muy frescos y tiernos)
1 apio (Un tallo, blanco o verde pero tierno.)
2 cebolletas frescas (2 pequeñas sin verde, que usaremos para otra receta.)
1 ramillete hierbas aromáticas (Frescas. Albahaca, hojas de apio, hinojo la parte tierna del hinojo silvestre, perejil., también he añadido varias hojas de verdolaga silvestre de mi huerto)
1 taza de té flores comestibles (Caléndula, malva, borraja…)
1 taza de café sésamo (tostado)
c.s. sal
c.s. aceite de oliva

Herramientas

Olla, tabla de cortar y cuchillo…¡Una bonita ensaladera!

Pasos

En primer lugar, coloca la olla con agua salada para cocer la pasta, yo he elegido los anillitos sicilianos, que mantienen bien la cocción, un formato que se presta bien para las ensaladas.
Pica las hierbas aromáticas y corta en pequeños trozos las cebolletas
Después de limpiar los calabacines, córtalos en juliana o rállalos con la mandolina grande, los míos son muy tiernos y exquisitos. Añade las zanahorias, el tallo de apio en pequeños trozos, y la verdolaga
Ahora añade las judías cocidas o en lata, como creas conveniente; añade también el atún sin escurrirlo, su aceite dará un condimento adicional.
Limpia las flores y añádelas
Ahora también añade las semillas de sésamo tostadas para dar un sabor aún más particular
Mientras tanto, cocina la pasta, escúrrela y pásala bajo el chorro de agua fría. Únela a los otros ingredientes
En este punto mezcla bien, ajusta de sal y aceite y añade las hierbas aromáticas y las flores.
Tu pasta fría está lista para ser degustada. Aromática y sabrosa