Receta de escalopines de pollo a la hortelana
La cosecha en el huerto cada día se hace más variada, algunas verduras se conservan en el congelador para la temporada invernal, otras las consumimos de inmediato.
Entre almuerzo y cena, entre verduras y hierbas silvestres que dejo crecer sin molestarlas, no tengo problemas.
Cebolletas, hierbas, flores de calabacín, porcelana, farinello, amaranto, rúcula… No nos aburrimos
La otra noche la carne entró en nuestro menú, consumimos muy poca, una o dos veces al mes, si no tenemos invitados.
Tengo gallinas pero solo para los huevos, de vez en cuando compro algo porque Enzo es más carnívoro que yo y no puedo obligarlo a alimentarse solo de verdura, aunque le guste.
En este caso, las existencias me llevaron a cocinar pechuga de pollo, que en realidad es un poco una receta para vaciar la nevera… Pechuga de pollo, cebolleta incluida la parte verde, calabacines, una cucharada de queso untable y flores de calabacín; ¡en pocos minutos un segundo y guarnición lista!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 400 g pollo (8 Escalopines de pollo)
- 2 cebolletas frescas
- 10 flores de calabacín
- 150 g calabacines
- 100 g quesos frescos (tipo quark)
- 1 apio (Una rama de apio)
- 10 hojas albahaca (Fresca)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
Una sartén… ¡Rápido, práctico, bueno!
Pasos
Pon las escalopines a dorar en aceite caliente en una sartén grande y añade todos los ingredientes cortados en trozos
Deja dorar por ambos lados
Añade luego el queso
Agua caliente y continúa la cocción controlando la sal
Obtendrás escalopines suaves y cremosos con un aroma fresco y delicioso
Sírvelos calientes, pero también son deliciosos fríos.
Guardar estrictamente en el frigorífico. Las verduras pueden variar, yo utilizo cada vez las verduras disponibles. ¡Pollo y el queso cremoso forman la base!
