Receta sofficettes sabrosas
Esta receta nace de la necesidad de consumir los huevos en exceso…
Mis gallinas ponen regularmente, a veces me encuentro con decenas de huevos por consumir…
En general hago mucha autoproducción; por ejemplo, siempre preparo la pasta en casa, la compro pocas veces, mi marido de origen Romagnolo aprecia la pasta al huevo; amaso, corto y conservo en el congelador ya porcionada, como muchos otros platos. El trabajo no me permite volver a casa para almorzar, yo como fuera, pero Enzo se queda en casa, así que preparo las provisiones. De hecho, en mis fotos veréis a menudo cantidades mayores de lo que describo en los ingredientes.
Es un trabajo largo pero sencillo; luego congelo y consumo según la necesidad.
En esta receta el relleno es muy sencillo pero he combinado varios sabores:
Alcachofas y queso, espárragos, hierbas, tomate y mozzarella, atún, aceitunas y cebollas… Obviamente sé lo que consumo; por lo tanto, adapto el relleno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Crepes, gorgonzola…
- 12 crepes
- 250 ml leche
- 25 g harina
- 25 g mantequilla
- 200 g gorgonzola
- 250 g pan rallado
- 2 huevos
- aceite de oliva (para freír)
Herramientas
Cazo, sartén, bol, plato…
Pasos
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Empieza a preparar la bechamel; derrite la mantequilla en un cazo grande (así no tienes que usar otro para terminar el relleno, menos platos que lavar😜) Añade la harina y mezcla bien; finalmente vierte la leche, mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Ajusta de sal, y añade el gorgonzola… Trabaja bien la mezcla… Quedarán algunos grumos, son debidos al moho del queso por lo que, está bien así.
Distribuye sobre tus crepes teniendo cuidado de hacer que un velo resbale sobre los bordes para que se «pegue» mejor
Cierra en media luna y sigue hasta agotar las partes
Bate dos huevos y pasa las crepes por ambos lados.
Inmediatamente después pásalas por el pan rallado… Si te gusta un rebozado reforzado repite 2 veces el procedimiento, si te gusta más crujiente añade una cucharada de harina de maíz al pan rallado
Completa la operación
Y fríe en aceite hirviendo… Personalmente no uso mucho aceite, he frito solo dos, si tienes todo para freír usa a tu gusto.
Sofficettes listas y calientes para disfrutar con una buena ensalada!
Como ya he escrito, he hecho las provisiones y las he guardado en el congelador, se conservan tranquilamente dos días en la nevera después de fritas, luego solo hay que calentarlas; o si están empanadas pero no fritas un día. Te he indicado arriba mis combinaciones… La fantasía te permitirá combinar otros ingredientes.
