¡Os presento la pasta imbrigliata! Cuando los golosos entran en la cocina
El otro día buscaba una manera nueva de presentar la pasta, creo que los primeros platos y los postres son la parte que mejor se me da en la cocina, como poquísima carne, la preparo sobre todo para Enzo, mi marido, pero las albóndigas las preparo con gusto y las como con igual gusto.
Me encanta la cocina rústica, hecha de pastas trabajadas a mano, y cuando el tiempo lo permite, me pongo manos a la obra.
La pasta al huevo la preparo a menudo, mis gallinas entregan los huevos todos los días, por lo que los consumo entre dulces y pasta… Naturalmente no lo comemos todo nosotros dos, tengo dos hijos y me gusta regalar.
Como escribí arriba, hacía algunos días que tenía en mente un nuevo plato, ciertamente quería partir de las albóndigas con salsa, necesitaba una pasta que se combinara bien sin repetir algunos primeros platos típicos
Trabajando en la escuela, con los trabajitos de Navidad, ¡tuve un destello!
¡La pasta imbrigliata alrededor de una albóndiga, un plato delicioso y perfumado!
He preparado mi habitual pasta al huevo y las albóndigas
Las albóndigas son uno de los platos de carne que a todos les gusta, es difícil encontrar a alguien que no las ame, y si además están con salsa… Cuando cocinaba en el comedor escolar, una pequeña escuela de pueblo, comprábamos del carnicero y podíamos ofrecer a los pequeños consumidores calidad y sabor… Las albóndigas volaban, hacían competencia para ver quién comía más
Continuad leyendo para descubrir cómo seguí con la preparación de mi pasta imbrigliata.
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Pasta al huevo, albóndigas, mozzarella, ricotta… La bondad italiana
- 32 albóndigas (Con salsa; encontrad la receta en el enlace)
- 400 g pasta (Al huevo, preparada con 300 g de sémola y 3 huevos)
- 500 g ricotta
- 300 mozzarella
- 150 parmesano
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
Herramientas
Yo ensucié muchas ollas, para las albóndigas, para mezclar la ricotta, la bandeja para el horno, la sartén…
Pasos
Como siempre, sé que el tiempo nunca basta, en verdad se hace bastante rápido… Preparad todo lo necesario para tener a mano lo que hace falta
El gesto de cocinar, nos aísla del resto de pensamientos y nos conduce a una pausa de bienestar.
Comenzad preparando las albóndigas, que primero freiréis y luego añadiréis a la salsa
Luego preparad el relleno de ricotta, mezclad bien hasta obtener una mezcla homogénea, no he añadido huevos, queda así muy cremoso.
Extendéis ahora la pasta al huevo que habéis preparado previamente; cortad en tiras de unos 6 cm de ancho y con la ayuda de una manga pastelera colocad la crema de ricotta en el centro
Cortad la mozzarella en pedacitos y distribuid sobre la tira, que luego cerraréis pellizcando los bordes como en la foto
Colocad una albóndiga, al inicio de cada cordón y envolved el resto a modo de espiral
Terminada queda así
Poned en la bandeja, donde ya habréis vertido la salsa en el fondo…
Y alternad con alguna albóndiga, esparcid queso y hornead en horno caliente
200 grados por media hora aproximadamente, la parte superior quedará crujiente, y suave por dentro. Sabrosa y diferente.
La pasta imbrigliata se conserva en el frigorífico. Eventualmente es posible conservarla en el congelador dividida en porciones individuales. ¡Ideal para la mesa de las fiestas!
