Receta de tortelli de primavera
Ah, ah los llamo todos tortelli…Me gusta el nombre, las formas cambian, como el relleno que se adapta a mi fantasía.
¡Mi suegra llamaba tortelli, a un similar tortellini relleno de ricotta y parmesano! ¡Estupendos!
Después de dar un paseo por el huerto, encontré parte de los ingredientes que iba a utilizar.
La primavera se manifiesta en el huerto, donde algunos brotes anuncian el despertar de la naturaleza. El vivo verde de la pasta refleja los campos, que se adornan festivamente en esta época del año.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
He utilizado aceite de oliva al albahaca, si queréis probar basta con machacar algunas hojas de albahaca, y añadir el aceite, antes de utilizarlo eventualmente filtrarlo, yo no lo hago. En el huerto encontré berro fresco, rúcula, y valeriana…para decorar los platos son lo mejor, podéis también poner pétalos de colores que hacen enseguida primavera…Por desgracia no encontré.
- 300 g sémola de trigo duro
- 2 huevos
- 10 hojas acelga (He usado hojas tiernas y no muy grandes.)
- 250 g patatas (Medianas para cocer con la piel, tres patatas)
- 200 g gorgonzola
- 1 taza de té nueces
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva
Herramientas
Seguramente es útil la batidora para reducir las hojas a crema, la mesa para trabajar la masa y los cuencos para el relleno. Un cortador de pasta, pero vale un vaso. Una olla para cocer los tortelli.
Si pensáis en querer comprar alguna herramienta os recomiendo echar un vistazo al enlace de abajo
- Tabla de Amasar
- Batidora de mano
Pasos
Como siempre digo, cocinar debe ser un placer…Música y manos a la masa
En el video encontráis todos los pasos y cómo cerrarlos.
La primera operación a realizar es: Poner las patatas a cocer.
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Batir las hojas de acelga con los huevos, y amasar con 220 de sémola hasta obtener un panecillo firme. Cubrirlo con film y dejar reposar, hasta su uso.
Machacar las nueces y añadirlas al gorgonzola. Se obtendrá una crema granulosa
Mientras tanto las patatas están listas y se pueden agregar a la crema de gorgo y nueces
Extender la masa, hasta obtener una hoja delgada, recortar discos y rellenar con la crema.
Cerrar los tortelli. El procedimiento es visible en el video
Tortelli listos a la espera de cocción. Mientras tanto preparad el condimento y las decoraciones.
Coced los tortelli en agua hirviendo con sal
Condimentar y decorar…¡Et voilà vuestros tortelli están listos para llevar a la mesa!
La pasta rellena se puede congelar fácilmente, la podéis preparar el día anterior, utilizad hojas de papel de horno como base y harina de arroz para que no se peguen. La humedad del relleno de lo contrario los hará difíciles de desmoldar. En caso de duda, congelad. Una vez cocidos, se conservan en la nevera durante dos días sin problemas.
