Receta pan de la tierra
Lo llamo así porque en mi ser ambientalista encuentro los colores de la tierra, los colores de los prados y del sol, de las flores.
Me fascina el pan, y cada vez que el tiempo lo permite, amaso… Para relajarme, para crear un pan a medida de mi estado de ánimo, para perfumar la casa de bien…¡Porque da sabor a mis días!
Un pan preparado con ingredientes naturales, las verduras provienen de mi huerto, harina, especias, agua y sal
Un pan raro con un sabor rico, un pan envolvente en el aroma.
Ya había visto panes coloridos, en esta versión encuentro emoción, precisamente por la intensidad de los colores y el corte que modifica la geometría de los contrastes.
No os desaniméis, es muy fácil de preparar… ¡Solo paciencia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg harina 0 (Más la harina para la elaboración)
- 1 nabo (Rojo pequeño como una mandarina)
- 10 hojas acelga (Van bien también las espinacas. Si las hojas son pequeñas, alguna más)
- 1 sobre azafrán
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- c.s. sal
- 1 cubito levadura de cerveza comprimida
- c.s. agua (Tibia)
Instrumentos
- Cuencos
- Batidora
Pasos
Lo primero que hay que hacer es disolver la levadura en medio litro de agua tibia alrededor de 30 grados.
Triturar crudas las acelgas y colocar en un cuenco, hacer lo mismo con el nabo, eventualmente ayudarse con un chorrito de agua (La que usaréis para la masa)
Dividir la harina en cuatro cuencos diferentes y añadir las verduras o las especias, salar y amasar una por una a mano o en batidora. El agua preparada con la levadura dividirla equitativamente, si se necesita más líquido lo añadis neutro (sin levadura). Como las verduras naturalmente serán más acuosas se necesitará menos, mientras que para la masa amarilla y marrón se necesitan algunas gotas más
Obtener cuatro bolas de masa distintas, suaves y elásticas. No muy secas… En foto tres porque ha sido tomada antes…
De estas bolas de masa tenéis que obtener cuatro rollitos largos,
Trenzar los rollitos para obtener una trenza a cuatro
Colocar en un cuenco ovalado para que leve. En dos horas habrá duplicado su volumen. Ahora hornear a 200 grados por unos 45 minutos… Ajustarse a vuestro horno
Desmoldar y esperar a que se enfríe para hacer el primer corte…
Al corte se presentará como en la foto, otro corte otra disposición de los colores, que siguen las curvas de la trenza.
¿Queréis saber cómo conservar el pan de la tierra?
En despensa a temperatura ambiente por un día, o en nevera, teniendo verduras frescas dentro es recomendable. Lo podéis congelar, o hacer tostadas… Comedlo con queso, embutidos, y también con mermelada… Os sorprenderá por los aromas y sabores que se crearán cada vez.
En despensa a temperatura ambiente por un día, o en nevera, teniendo verduras frescas dentro es recomendable. Lo podéis congelar, o hacer tostadas… Comedlo con queso, embutidos, y también con mermelada… Os sorprenderá por los aromas y sabores que se crearán cada vez.
