Receta de pan brioche, receta fácil para preparar un suave pan brioche.
Para usar en cualquier ocasión, tanto dulce como salada.
Aperitivos deliciosos, tartas de sándwich, panettone gastronómico, mini-panes y pan para hamburguesas y meriendas…
Podéis experimentar buscando nuevas combinaciones.
Muy suave y sabroso, fácil de preparar.
El tiempo que tenemos a disposición es tirano así que se buscan alternativas sabrosas que no nos obliguen a renunciar al gusto y a la satisfacción de nuestra preparación. Con algunas recetas base adecuadas combinamos muchos platos.
He hecho mini panettoni para regalar con mi mezcla navideña que encontráis en el enlace a continuación.
Podéis añadir a la masa también otros ingredientes, como pasas, piñones, chips de chocolate y mermeladas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12/20 piezas, para la preparación en la foto.
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 422,77 (Kcal)
- Carbohidratos 57,41 (g) de los cuales azúcares 14,52 (g)
- Proteínas 8,09 (g)
- Grasa 19,02 (g) de los cuales saturados 12,39 (g)de los cuales insaturados 6,54 (g)
- Fibras 2,16 (g)
- Sodio 5,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 g harina 0
- 120 ml leche
- 6 huevos
- 240 g mantequilla
- 120 g azúcar (Más el azúcar para poner encima como glaseado.)
- 50 g crema de untar de avellanas
- 1 cáscara de limón (O naranja, yo utilicé mi mezcla mágica navideña. 1 limón si deseas usarlo para dulces.)
- 15 g levadura de cerveza comprimida
- c.s. almendras en láminas
Herramientas
Podéis amasar a mano o en batidora
- Batidora
- Tapetes
- Balanzas
Pasos
En la batidora o en un recipiente grande, poned la harina, la leche templada con la levadura, el azúcar y comenzad a amasar. Después, añadid los huevos uno a uno y amasad bien. Finalizado este paso, añadid los aromas y la mantequilla ablandada y cortada en pequeños trozos. Amasad hasta que se absorba todo y no se pegue a las manos. Si lo hacéis en la batidora, veréis que se despega de las paredes. Dejad reposar para que leve, yo utilizo el horno con un cazo de agua hirviendo para crear humedad y calor. Dejad duplicar su volumen, aproximadamente dos horas. Si queréis, podéis hacer una larga fermentación, dejando la masa una noche en la nevera. Os aseguro que el resultado será aún mejor.
Una vez terminada la fermentación, dividid la masa en porciones. Yo hice mini-panettone, algunos con crema de avellana dentro
Engrasad los moldes si queréis una forma de mini-panettone u otras a vuestra elección. La cantidad de masa en el molde no debe superar la mitad de la superficie, sino os podría quedar crudo por dentro. Después de la primera vez que me pasó, encontré la cantidad adecuada. Este problema no se presenta si no está encerrado en un molde.
Mojad la superficie con leche y esparcid azúcar y almendras, dejad fermentar una hora más.
Calentad el horno a 200 grados y poned a cocer vuestro pan brioche. Dejad dorar bien.
¡Sacad del horno y dejad enfriar!
Croissant para el desayuno con frutas confitadas y pasas
Rollos con mermelada
Desayuno de las fiestas
Guardar el pan brioche…
Se conserva a temperatura ambiente, tiende naturalmente a secarse, cerradlo en una bolsa de pan. Se mantiene bueno por dos días y luego pierde su suavidad, aunque mantiene el sabor.
Se conserva a temperatura ambiente, tiende naturalmente a secarse, cerradlo en una bolsa de pan. Se mantiene bueno por dos días y luego pierde su suavidad, aunque mantiene el sabor.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo congelar la masa?
Una vez lista, se puede congelar preformada; se deja levar hasta el doble en un lugar cálido y luego se cuece.
