El nombre Fusi lo escogí yo. Son un término medio entre fusilli y trofie liguri.
Una pasta al huevo con sémola de trigo duro y huevos de mis gallinas. A continuación el enlace.
Al volver del huerto con mi cosecha pensé en preparar un clásico a mi manera.
Una pasta al huevo con pesto, judías verdes y patatas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 2/3
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Normalmente no peso los ingredientes para el pesto, nunca preparo solo para un uso, sino para reservas. Perdonadme, intentaré ser lo más precisa posible.
- 1 ramito albahaca
- 1 taza de café pecorino sardo (Rallado)
- 20 g piñones
- 1 diente ajo (Pequeño)
- 1/2 vaso aceite de oliva
- 1/2 nuez mantequilla
- c.s. sal
- 250 g pasta (La pasta al huevo del vídeo)
- 200 patatas nuevas (No muy grandes)
- 200 g judías verdes
- c.s. sal
Herramientas
- Batidoras
- Tablas de amasar
- Ollas
Pasos
Las fotos muestran cantidades más abundantes que la receta. Utilicé los mismos ingredientes para crear un ravioli relleno…
Hervir las patatas con piel y las judías verdes en dos ollas diferentes. Pelar las patatas y escurrir las judías verdes.
Triturar las dos verduras y unirlas.
Preparar el pesto con las hojas de albahaca y los otros ingredientes mencionados. Ajustar de sal.
Llevar a ebullición el agua para la pasta y salar.
Cocer los fusi. Una vez cocidos, escurrir la pasta y unir las patatas y las judías verdes, añadir eventualmente un par de cucharadas de agua de cocción, mezclar bien y añadir el pesto y la mantequilla.
Remover y servir con una ralladura de pecorino.
Se prepara para consumir inmediatamente, pero también se puede consumir frío. Con ingredientes frescos naturalmente se prepara en verano. Es un excelente primero también en invierno, con ingredientes conservados.
