Cappellacci con cremosa de calabacines, burrata y avellanas. Después de haber visitado Rivalta, allí donde cultivan los calabacines, nació esta nueva receta, propuesta justo para la ocasión. Un primer plato lleno de aroma y ligereza veraniega. Sin muchas elaboraciones, en su total simplicidad. Los calabacines frescos y tiernos y las demás verduras crudas regalan a este primero un buen contraste entre la suavidad del relleno y el crujiente de la juliana colorida.
Junio es el mes ideal para conocer y disfrutar al máximo estas preparaciones, el cálido julio requiere otras frescuras, mientras que la primavera se asocia bien con las verduras tiernas y sabrosas.
Encontrarás a continuación otras recetas con los calabacines como protagonistas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 7,36 (Kcal)
- Carbohidratos 0,41 (g) de los cuales azúcares 0,02 (g)
- Proteínas 0,50 (g)
- Grasa 0,42 (g) de los cuales saturados 0,24 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 0,01 (g)
- Sodio 8,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 5 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g pasta fresca
- 400 g ricotta
- 300 g calabacines
- 10 hojas albahaca
- 1 taza de café granillo de avellanas (Tostadas)
- 1 zanahoria
- 250 burrata (Dos pequeñas)
- 1 taza de té queso parmesano rallado
- c.s. cáscara de limón (Rallada)
Herramientas
- Máquina de pasta
Pasos
Reducir los ingredientes del relleno a crema
Para completar la receta, ver el video
Amasar la pasta al huevo, extender y cortar los cuadrados para los cappellacci
Rellenar con el relleno preparado previamente y cerrar.
Cappellacci
Plato listo
-
Se conservan en el frigorífico. Posible congelarlos. Eventualmente, con la adecuada conservación y un agente despegante como la harina de arroz, se pueden preparar con anticipación.
