En el huerto los calabacines abundan, siempre se buscan nuevas recetas.
Esta mañana he refrescado la masa madre y con el exceso he preparado la focaccia para cocinar en la sartén para la cena. Con el calor uso poco el horno. Pruebo otros métodos de cocción. La sartén doble me ayuda.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Pocos y simples
- 200 g calabacines
- 50 g masa madre
- 300 g harina 0
- c.s. agua
- 200 mozzarella
- c.s. sal
- c.s. albahaca fresca
- c.s. aceite de oliva (Sirve para dorar los calabacines y engrasar la sartén)
Herramientas
- Sartenes
Pasos
Amasar la masa madre con la harina, añadiendo agua hasta alcanzar una consistencia suave, pero manejable.
Cortar los calabacines y dorarlos en la sartén con aceite, sal, albahaca.
Poner la sartén a fuego lento y cubrir. Cocinar por ambos lados
Cuando esté casi cocido, cubrir con mozzarella y calabacines dorados.
Terminar la cocción y servir
Me gusta la masa suave, así que la hidrato un poco más. El resultado tiene una buena alveolatura.
Naturalmente consumida caliente la focaccia es más crujiente. Fría se come con gusto. Se conserva por un día sin perder frescura. O también se puede congelar para usarla cuando sea necesario.
