Pasos

• Calentar la leche con el microondas o con el Aeroccino 3.

  

• Añadir el azúcar y el aceite.

  

• Mezclar hasta que los ingredientes estén integrados.

  

• En un tazón, poner la harina y la levadura, poco a poco añadir la leche que ya está apenas tibia.

  

• Trabajar con las manos para que la harina absorba la leche, añadir la sal.

  

• Mover la masa a la superficie de trabajo y amasarla hasta obtener una masa lisa, suave, elástica y compacta.
  Formar una bola y dejarla subiendo en un tazón cubierto con film en el horno apagado con la luz encendida hasta que duplique su tamaño, calcula unas dos horas.

  

• Pasadas las dos horas, mover la masa del tazón a la superficie de trabajo y cortarla en cuatro piezas.

  

• Trabajar cada pieza hasta obtener una bola, deberás obtener cuatro bolas.

  

• Tomar la bola y con los dedos formar un agujero en el centro de aproximadamente 4 centímetros.

  

• Colocar los bagels en una bandeja forrada con papel de horno y cubrir con film, dejar reposar otros quince minutos.
  Mientras se procede con la primera cocción, dejar los bagels cubiertos para que no se sequen.

  

• Hervir una olla de agua, salar, añadir la cuchara de vinagre o la cucharadita de bicarbonato.
  Sumergir en la olla, uno o dos bagels dependiendo del tamaño.

  

• Cocinar un minuto por cada lado y proceder así con todos nuestros bagels, conforme se van cocinando, colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno.
  Mientras tanto, en un tazón, batir una yema con una cuchara de leche.

  

• Pintar cada bagel con la emulsión y espolvorear cada bagel con las semillas que prefieras.

  

• Calentar el horno a 200 grados, poner la bandeja en la rejilla más baja y cocinar por unos 10 minutos, mover a la rejilla media y cocinar otros 5 minutos, no olvides verificar la cocción visualmente, deben estar dorados.

  

• Los bagels son deliciosos incluso solos, pero obviamente puedes rellenarlos como quieras, embutidos y quesos o salmón y queso para untar.