Para mí es un auténtico imprescindible del Día de San Valentín, una tarta que preparo cada año… también para aprovechar al máximo y amortizar mi molde con forma de corazón comprado con gran entusiasmo. 🙂 ¿Soy o no soy una auténtica genovesa?
Se trata de una fabulosa tarta de chocolate, todavía más apetecible gracias a una capa de mermelada de albaricoque que la hace sencillamente irresistible.
Y este año tiene además una misión extra: dar nueva vida al chocolate de los huevos de Pascua. Porque ya se sabe, después de las fiestas siempre queda algo y esta es la receta perfecta para convertirlo en algo realmente especial, evitando desperdicios y creando un postre con efecto “wow”. Una única precaución: reducir el azúcar si el chocolate del huevo de Pascua no es negro.
Hace años, durante un viaje a Viena, tuve el placer de probarla en el Café Sacher, que guarda celosamente la receta original desde 1832.
La historia de esta tarta es fascinante y siempre merece la pena contarla: parece que en 1832 el príncipe Metternich pidió un dulce especial para una ocasión importante, con una sola petición – “no me hagas quedar mal”.
Fue el joven aprendiz Franz Sacher, con apenas dieciséis años y llamado a sustituir al chef enfermo, quien creó una tarta que aún hoy, después de casi dos siglos, es querida en todo el mundo.
Si queréis comprar la versión original podéis hacer clic en este enlace y os la enviarán en una preciosa caja https://www.sacher.com/en/original-sacher-torte/ y si en cambio tenéis huevos de Pascua que gastar, ¡esta es la ocasión perfecta para transformarlos en una obra maestra de chocolate!
Probad mi versión, para mí idéntica a la original; solo tenéis que seguir la receta y ahorraréis mucho dinero, ¡eh belin, qué buena!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Austríaca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 70 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 65 g azúcar
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 80 g chocolate negro (puedes sustituir también por 80 g de huevo de Pascua)
- 75 g harina
- 50 g mermelada de albaricoque
- 1/2 sobre levadura
- 2 cucharadas mermelada de albaricoque
- 1/2 nuez mantequilla
- 2 cucharadas leche
- 75 g chocolate negro (sustituir por 75 g de huevos de Pascua)
Herramientas
- 1 Stampo
Pasos
Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente o ponerla en el microondas.
En un bol, trabajar la mantequilla con el azúcar, añadir las yemas separadas de las claras. Trabajar todo muy bien.
Mientras tanto, trocear el chocolate, ponerlo en un bol al baño María y dejar que se derrita; cuando se haya enfriado, añadirlo a la mezcla.
Unir la harina con la levadura y por último añadir las claras montadas a punto de nieve; obtendréis una masa muy esponjosa.
Verter la masa en el molde, previamente engrasado y enharinado, hornear a 180° durante 40 minutos, haciendo la prueba del palillo.
Dejar enfriar la tarta, cortarla por la mitad, untar con la mermelada de albaricoque, pincelar también la parte superior de la tarta con la confitura.
Mientras tanto, en un cazo poner el chocolate, la mantequilla y la leche, dejar que se derrita.
Verter sobre la tarta, dejando caer por los lados.
Dejar enfriar y luego meter en el frigorífico.
El consejo de Francy: preparar unas horas antes de consumir, incluso la noche anterior.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Las cantidades para un molde redondo normal de 24 cm?
Duplica las cantidades de cada ingrediente.
¿Cómo se sirve la Tarta Sacher?
En el famoso Café, sirven la porción con un copete de nata montada.
¿A qué temperatura servir las porciones de Sacher?
A una temperatura de unos 15-16 °C.
