Preparación Tarta con picos de amaretti

• Veamos cómo preparar la tarta de amaretti.

  Primero que todo, preparamos la masa quebrada, en un bol vertemos la harina, la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en trocitos, el azúcar, la pizca de sal, la levadura tamizada, la vainillina y los huevos, con las manos trabajamos bien todos los ingredientes, cuando empiece a amalgamarse, pasamos a una superficie enharinada y terminamos de amasar, hasta que se forme una bola lisa y homogénea, yo preparo la masa a mano, pero si tenéis una amasadora también va bien, solo hay que poner todos los ingredientes en el bol y arrancar a velocidad 2 hasta que se forme la bola, parando cada 2 minutos para no calentar demasiado los huevos y la mantequilla.
  Dejar reposar la masa quebrada en la nevera envuelta en film alimenticio durante unos 30 minutos.
  Mientras tanto, preparamos el relleno, ponemos los amaretti en una picadora y los trituramos, los ponemos en un bol grande, añadimos el licor y mezclamos. Trituramos también las almendras y las unimos a los amaretti, aparte montamos las claras a punto de nieve, luego las unimos con los amaretti y las almendras trituradas, añadimos la pizca de sal y la cáscara rallada de limón y mezclamos bien todo, quedará un poco pegajoso. Pasado el tiempo, retomamos la masa quebrada, la trabajamos un poco, dejamos un trocito aparte y luego la extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada, debe tener un grosor de al menos medio centímetro, la ponemos en el molde engrasado y enharinado, pinchamos el fondo con un tenedor y quitamos la masa sobrante considerando que debéis cubrir todo el borde, vertemos dentro el relleno, lo extendemos bien, comenzamos a cortar el borde de la masa y lo doblamos sobre sí mismo para formar los picos, cuando los tengamos todos hechos, extendemos la masa sobrante y cortamos las tiras para decorar la tarta. Horneamos en el horno caliente y cocinamos a 180° durante unos 40 minutos.
  
  

  
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