Preparación del brazo de nata y fresas sin lactosa

• Veamos cómo preparar el brazo de nata y fresas sin lactosa.

  Primero prepara la pasta biscuit. En un bol bate bien los huevos y el azúcar, hasta que estén claros; poco a poco añade la harina, mezclando bien.

  Añade después la leche en hilo, continuando a mezclar; deberéis obtener una masa lisa y bastante líquida.

  Forra con papel de horno una bandeja, 27 x 36 cm, y vierte en su interior la masa preparada, repartiéndola por toda la bandeja. Hornea en horno caliente a 190° durante unos 7/8 minutos. Nada más sacarla del horno, enróllala con el papel de horno y déjala enfriar.

  A este punto, después de limpiar y lavar las fresas, córtalas en cubitos pequeños, reservando 4/5 enteras para la decoración.

  En otro bol monta la nata; debe quedar bien montada.

  Toma la pasta biscuit y quita el papel de horno, empieza a rellenar extendiendo la nata, dejando los bordes libres; añade sobre la nata las fresas cortadas y enróllala formando el brazo. Si los lados no han quedado perfectos, corta la primera porción para igualar. Si lo vas a comer enseguida, decóralo con azúcar glas y con las fresas reservadas, cortándolas por la mitad; si en cambio lo vas a comer pasadas 2/3 horas te aconsejo guardar el brazo en el frigorífico y decorarlo en el momento de servir.