La galleta de San Antonio es uno de los productos típicos más queridos de la Turcia viterbese.
Un tipo de pan dulce con forma de trenza que también se prepara en las zonas circundantes y, según tengo entendido, incluso hacia Umbría, obviamente con sus variaciones según las áreas.
San Antonio Abad se celebra el 17 de enero y es el protector de los animales, aunque a menudo leo en las redes sociales que es el protector de los animales domésticos, ¡no es exactamente así!
Hace muchos años, en este día festivo, se bendecían los animales con el sacerdote, pero animales como cerdos, vacas, con la esperanza de que crecieran bien y produjeran lo que se esperaba de ellos, como leche o reproducción.
Una leyenda también cuenta que los animales, una vez bendecidos, tendrían la facultad de hablar en esa noche.
Esta galleta también ha sido reconocida como producto agroalimentario tradicional de Lazio (P.A.T).
Sigue la receta y si la replicas, o replicas otras recetas en mi blog, envíame las fotos, las pondré en mi página de Facebook con tu nombre.
Kcal 2364 aproximadamente por cada trenza
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 trenzas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Lazio
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes para preparar la Galleta de San Antonio
- 250 ml leche entera
- 16 g levadura de cerveza fresca
- 350 g harina 0
- 400 g harina 0
- 200 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 100 ml aceite de girasol
- 1 cucharada semillas de anís (yo las he triturado)
- 4 cucharadas marsala al huevo
- 1 sobre vainillina (o ½ cucharadita de vainilla líquida)
- ralladura de 1 limón (o naranja)
- 1 yema (con un chorrito de agua o leche)
Herramientas
- 1 Bandeja antiadherente Bandeja antiadherente
Preparación de la Galleta de San Antonio
En el bol de la amasadora, poner la leche y la levadura de cerveza, dejarla disolver, luego añadir el azúcar y los primeros 350 g de harina y mezclar todo durante un par de minutos.
Posteriormente añadir los huevos y mezclar de nuevo, luego agregar los restantes 400 g de harina, las semillas de anís (yo las he triturado), la ralladura de limón o naranja, el marsala, el aceite de girasol y trabajar bien todo durante unos minutos.
Al final de la elaboración, obtendremos una masa bien trabajada y que se desprende de las paredes, por lo que si todavía está demasiado pegajosa, añadir un par de cucharadas de harina y trabajarla hasta obtener la masa deseada.
Transferir la masa a un bol grande y trabajarla ligeramente doblándola sobre sí misma, luego cubrir el bol con film de cocina y dejarla reposar unas 3 horas y de todas formas hasta que duplique su tamaño.
Una vez alcanzada la levadura, transferir la masa a una superficie de trabajo, crear una bola, dividirla en dos partes iguales…..
……realizar un cilindro largo de unos 40 cm con el primer trozo de masa, doblarlo a la mitad y enrollarlos entre sí formando una trenza.
Colocarla en una bandeja antiadherente y hacer lo mismo con el segundo trozo de masa.
Dejarlas reposar nuevamente durante unas 2 horas.
Después de la levadura, batir en un vaso la yema con un chorrito de agua o leche y pincelar las trenzas.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos, controlando la cocción.
Una vez cocidas, dejar enfriar bien antes de consumirlas.
Cuando estén bien frías, se pueden conservar en bolsas de plástico para alimentos.
