El filete de dorada gratinado al limón es un segundo plato sencillo y delicioso, horneado con un empanado aromático.
¿Cómo hacer el empanado de los filetes de dorada más apetecible? Yo prefiero usar pan de molde en lugar de pan rallado, ya que tiene una textura más gruesa y, para mí, más sabrosa.
Puedes añadir pequeños trozos de tomates secos en aceite, dar sabor con un chorrito de vino blanco tranquilo, incorporar alcaparras y aceitunas, picar tomates cherry frescos con pocas semillas tipo datterini e incorporarlos al empanado ¡y mucho más!
¿Se pueden preparar los filetes de dorada gratinados al horno también con pescado congelado? Por supuesto; de hecho, casi seguro que encontrarás las doradas ya fileteadas y será mucho más rápido y cómodo usarlas sin tener que pasar por la pescadería de confianza.
Es un plato que creo que podríamos incluir en el menú de las fiestas navideñas que se acercan, ¿no crees?
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También os dejo la receta de estos segundos platos a base de pescado:
PARRILLADA DE PESCADO EMPANADO
SALMONETES A LA LIVORNESE
BROCHETAS DE CHIPIRONES AL HORNO
FILETE DE DORADA GRATINADO AL LIMÓN
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 persone
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 filetes dorada
- 5 rebanadas pan de molde (trituradas groseramente en el robot de cocina)
- 1 diente ajo (picado finamente)
- al gusto ralladura de limón (rallada)
- al gusto perejil (fresco y picado)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto rodajas de limón (para decorar, opcional)
Utensilios
- Fuente de horno
- Rallador
- Papel de horno
Preparación
Para preparar este sencillo y exquisito segundo de pescado, el filete de dorada gratinado al horno, lo primero que haremos será la cobertura (panure) que luego cubrirá el pescado.
En un procesador ponemos las rebanadas de pan de molde, el perejil, la ralladura de limón, una pizca de sal, pimienta y el diente de ajo al que habremos retirado el germen.
Trituramos los ingredientes sin pulverizarlos por completo.
Ajustamos de sal y pimienta.
Colocamos los filetes de dorada sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y ligeramente untada con un poco de aceite.
Rellenamos los lomos con el empanado aromático y vertemos un chorrito de aceite.
Horneamos en horno estático a 180°C durante unos 15 minutos o según las características de vuestro horno.
