No cocino pescado muy a menudo, pero cuando puedo voy a comerlo directamente al mar porque Bolonia está cerca de la costa de Rávena y me encanta ir. Esta parrillada empanada la preparé con salmonetes muy gordos, doradas super frescas y gambones.
Para empanar los trozos pequeños sin ensuciarlo todo: poned el empanado en una bolsa para alimentos, añadid el pescado, agitad con cuidado y en 30 segundos el trabajo está hecho.
El empanado se puede variar según gustos personales y lo que tengáis en casa. Os doy algunas ideas: pan de molde triturado, freselle, taralli con aceite y guindilla, crackers. Os recomiendo añadir un poco de ralladura de limón y hierbas aromáticas al gusto. El salmón, pez espada, sardinas, lubina, calamares y sepias funcionan todos muy bien y el éxito está asegurado.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 doradas (limpias)
- 8 gambones
- 8 salmonetes (limpios)
- 1 diente ajo
- 1 manojo perejil
- 1 limón (ralladura)
- 120 g pan rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Utensilios
- Bandejas
Pasos
Laváis los pescados bajo agua corriente y retirad el caparazón de los gambones dejando la cabeza, retirad la vena negra y enjuagadlos bien.
Picad el perejil con el diente de ajo, añadid también la ralladura de limón, poned sal y pimienta y colocad una pizca de esta mezcla aromática en el interior de las doradas y los salmonetes.
La mezcla aromática que sobre, mezcladla bien con el pan rallado.Untad los pescados y los crustáceos y pasadlos por el pan rallado presionándolos un poco para que el empanado se adhiera mejor.
Colocad en la parrilla bien caliente las doradas; tras unos diez minutos, añadid los salmonetes y los gambones.Dadle la vuelta a los pescados empanados en la parrilla para una cocción uniforme y tened cuidado de no cocerlos en exceso…
Servid la parrillada de pescado empanado con una fresca ensalada de mezcla de hojas (misticanza) y… ¡Buen provecho! AnnalisaOs recomiendo también este FALSO FRITO DE PESCADO
