Los Buñuelos con espinacas, carne picada y crema de gorgonzola son una excelente manera de hacer que los niños coman verduras: suculentos y sabrosos, te pedirán más. Si prefieres, puedes usar mitad carne picada de cerdo y mitad de res.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 14 buñuelos
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana

Ingredientes

300 g espinacas, congeladas (hervidas)
1 hoja hierba aromática (hierba amarga, opcional)
30 g mantequilla
30 g cebolla
40 g parmigiano Reggiano DOP (rallado, unos 4 cucharadas)
400 g carne de res (picada)
3 huevos
50 g pan rallado (unos dos cucharadas)
1 diente ajo (opcional)
1 ramito perejil
c.s. sal fina
c.s. aceite de oliva
300 ml leche
200 g gorgonzola y mascarpone
1 cucharada almidón de maíz (maicena)

Preparación

Descongela las espinacas (yo uso el microondas) y córtalas en trozos muy pequeños, deben quedar casi trituradas. Pica finamente también la hierba amarga.
Limpia y pica finamente la cebolla, ponla en una sartén con la mantequilla y sofríela.
Añade las espinacas, la hierba amarga (opcional) y tres cucharadas de parmigiano (unos 30 g) en la sartén con la cebolla y sofríe por unos minutos. Ajusta de sal si es necesario. Apaga el fuego y deja enfriar ligeramente.
En otra sartén, cocina la carne picada en poco aceite por unos minutos. Deja que se seque, de lo contrario quedará demasiado húmeda.
Deja enfriar ligeramente.
Pon las espinacas en un bol, añade la carne picada, mezcla con las manos tratando de desmenuzar los ingredientes lo más posible. Ahora agrega el pan rallado, una cucharada de parmigiano (unos 10 g), los huevos, el perejil picado, si deseas el diente de ajo picado, ajusta de sal y mezcla bien, integrando los ingredientes.
Regúlate con el pan rallado, si está demasiado líquido añade un poco más. La mezcla debe resultar suave al tacto, no demasiado seca, pero un poco húmeda.
Prepara buñuelos de unos 50/60 g cada uno tratando de compactarlos bien. Te saldrán unas 15.
En una sartén grande (yo usé la misma donde soffrí la carne picada) pon un poco de aceite, coloca los buñuelos y cocina por unos minutos de cada lado.
En un cazo pon la leche, caliéntala, añade el gorgonzola en trozos, el almidón de maíz y mezcla bien con una batidora.
Cocina por unos minutos hasta que la salsa esté bien integrada, si prefieres puedes colarla para obtener una textura más fina cuando esté lista.
Viértela sobre los buñuelos y disfrútalos.