Pasos

• Receta tradicional.

  Coloca la harina en forma de volcán en un recipiente o en tu amasadora, haz un agujero en el medio y añade el edulcorante y la pizca de sal, los huevos, la manteca, la cáscara de limón, el vinagre, el vino, la levadura,

  

• y mezcla con el tenedor o con la amasadora, los líquidos, comenzando desde el centro y luego incorporando poco a poco toda la harina, cuando los líquidos han sido absorbidos y hayas obtenido una masa cremosa, añade la leche.
  

  

• En este punto mezcla todos los ingredientes, hasta obtener una masa que se despegue de las manos o de las paredes de la amasadora.

  Forma una bola, y envuélvela con film transparente y deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente.

  

• Pon en el vaso la cáscara de limón y el edulcorante, pulveriza: 10 seg./vel. 10. Reúne en el fondo con la espátula.
  Añade la harina FiberPasta, el huevo, la manteca, el vinagre de manzana, el vino blanco, la sal, la levadura, y amasa: 20 seg./vel. 5. Transfiere la masa a la superficie de trabajo y compáctala con las manos hasta obtener un panecillo homogéneo.

  

• Ahora decide si trabajar la masa con el rodillo o con la máquina para pasta, y te recomiendo usar esta última, con el grosor primero en 4 luego en 3 y finalmente el último paso en 2.
  Seguro que quedarán más ricas en burbujas.

  

• Divide la masa en 3 partes, extiende un trozo a la vez, lo más fino que puedas, sobre una superficie de trabajo bien enharinada y con la ayuda de un rodillo bien enharinado o con la maquinita para pasta.
  Dobla sobre sí misma la masa al menos 2/3 veces, así cuanto más veces la dobles, más burbujas obtendrás.

  

• Ahora que has extendido toda la pasta, solo te queda la parte más bonita: cortar las chiacchiere con la ruedita ondulada.

  Forma rectángulos, cuadrados y lo que tu imaginación te sugiera. Extiende todas las chiacchiere sobre una superficie de trabajo enharinada para evitar que se peguen entre sí.

  

• Ahora solo te queda elegir el método de cocción, horno o freidora de aire.
  Justo antes de hornear, rocíalas con agua en un pulverizador.

  Si eliges cocerlas en el horno, debe estar precalentado a 190° y deberán cocer en el papel de horno durante unos 8-10 minutos.

  

• En la freidora de aire, por el contrario, debes hacer el precalentamiento a 180° y cocerlas durante unos 6/7 minutos.

  

• Las chiacchiere deberán estar bien doradas. Sácalas del horno, deja que se enfríen un poco. Solo después de que se hayan enfriado puedes espolvorearlas con el eritritol en polvo.
  Una vez terminado, colócalas en una bandeja.

  

• Si quieres hacerlas de chocolate, pon 300 gr de chocolate negro troceado o gotas de chocolate negro con 30 g de mantequilla en un bol, y derrítelos al baño maría o en microondas, luego con una cucharita tomas un poco cada vez y «garabateas» sobre las chiacchiere. o las sumerges directamente.