Un postre que sabe a hogar, el Strudel de Melocotón y Amaretti receta de la abuela, el postre perfecto para la merienda o como un final de comida ligero y delicioso que conquista a todos.
Se sabe, las recetas de las abuelas son las mejores y yo aún recuerdo el aroma que se sentía ya desde fuera de la puerta de la casa de mi abuela cuando después del colegio iba a merendar con ella.
No el clásico strudel delicioso y original, sino una reinterpretación veraniega deliciosa para hacer con melocotones fresquísimos sin ni siquiera quitar la piel de sus melocotones frescos, una receta que con el tiempo he aprendido a hacer yo también y que hoy preparo con mucha nostalgia de casa.
Aquí abajo os dejo otras recetas deliciosas de mi abuela y luego vamos justo debajo de la foto a descubrir cómo se prepara el Strudel de Melocotón y Amaretti receta de la abuela!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes Strudel de Melocotón y Amaretti receta de la abuela
- 250 g harina Manitoba (o harina 0)
- 30 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita azúcar
- 60 ml agua (templada a 40°)
- 2 melocotones amarillos
- 80 g mermelada de melocotón
- 60 g amaretti (desmenuzados)
- 50 g avellanas (trituradas)
- 1 cucharada miel
- c.s. azúcar glas
Preparación Strudel de Melocotón y Amaretti de la abuela
En un bol grande tamiza la harina con el azúcar y la sal, añade la mantequilla fría en trocitos y trabaja con las manos hasta obtener una mezcla bastante desmenuzada.
Agrega el agua templada en un hilo continuo mientras sigues amasando con ayuda de una cuchara, luego forma una bola lisa y compacta, cúbrela y déjala reposar 30 minutos.
Mientras tanto, lava y corta los melocotones en rodajas finas (sin quitar la piel).
Con el rodillo, extiende la masa en un rectángulo de 3 mm, la medida ideal sería 20 x 30.
En el centro del rectángulo a lo largo, distribuye la mermelada, desmenuza encima 2/3 de los amaretti y las avellanas trituradas finamente.
Coloca encima las rodajas de melocotón superponiéndolas ligeramente.
Dobla los 2 lados largos hacia adentro formando un borde de 2 cm, luego cubre ligeramente los melocotones con la masa dejando que se vean.
Precalienta el horno a 160° en modo ventilado, o 180° estático.
Rocía los melocotones con la miel, distribuye los amaretti restantes y hornea en el estante central.
Cocina el Strudel de Melocotón y Amaretti receta de la abuela durante 20 minutos, saca del horno, deja templar y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Conservación, consejos y variantes Strudel de melocotón y amaretti receta de la abuela
Puedes conservar el strudel de melocotón bajo una campana de vidrio por 3 días, o en el frigorífico cerrado en un recipiente hermético por 4 días.
Utiliza los melocotones que tengas en casa, aunque no sean amarillos.
Si quieres, puedes no poner las avellanas o sustituirlas por nueces o almendras.
¿No tienes tiempo para hacer la masa? Usa hojaldre listo.
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