Receta de buñuelos de carnaval

En un soplo de azúcar y viento, nace el dulce que espanta el lamento.

No hay máscara, carroza o gran baile, sin el dorado fragor del amarillo.

pequeñas esferas de alegría amasada, en el aceite hirviendo han comenzado la danza:

se hinchan de pecho, se vuelven gorditas, reinas indiscutibles de todas las estrellas.

Hay quien las quiere rellenas de pasas, quien sigue las huellas de la crema, pero sea con piñones o a posteriori, siguen siendo el vicio más dulce para nosotros.

un velo de nieve, azúcar glas, y parece tocar la punta del cielo. Crujientes por fuera y un suspiro por dentro, hacen dar vueltas la cabeza. Cómelas calientes, entre una risa y una reverencia, que el carnaval es un juego divino; y en este bocado de pura fragancia, vuelve el niño que en nosotros aún danza.

El carnaval es la fiesta de los fritos… Me he desmelenado, naturalmente no como todo yo, de lo contrario mi colesterol se volvería loco.

Los buñuelos son una fiesta, y el carnaval es la fiesta perfecta para comer deliciosos buñuelos de todo tipo. En Italia tenemos una realidad gastronómica ligada al carnaval increíblemente amplia. Hay que aprovechar para conocerla.

Así que hojeo mi cuaderno y cocino recetas contadas aquí y allá, por personas conocidas por casualidad u, parientes y amigos… Todo sirve para ampliar mi conocimiento en la cocina.

Recetas transmitidas o recetas inventadas… Lo importante es encontrar bienestar en lo que se hace.

Porque la cocina también es arte, cada día nacen nuevos brebajes, por casualidad o por estudios profundizados, cogemos lo bello y bueno de cada novedad, sin perder las bases de nuestra tradición culinaria.