Las fettuccine tricolore representan uno de los platos más fascinantes y escenográficos de la tradición gastronómica italiana, uniendo en un solo plato sabor, creatividad y un fuerte llamado a la identidad nacional.
Esta receta, apreciada tanto en las cocinas domésticas como en ocasiones especiales, debe su nombre a los tres colores que componen las fettuccine tricolore: verde, blanco y rojo, los mismos que ondean orgullosamente en la bandera italiana.
Preparar las fettuccine tricolore significa llevar a la mesa un primer plato que no solo satisface al paladar, sino que también impacta a la vista, transformando un simple momento de convivialidad en una experiencia más rica y envolvente.
Perfectas para quienes aman la pasta hecha en casa, las fettuccine tricolore hechas a mano pueden realizarse utilizando ingredientes naturales como espinacas, tomate o pimientos rojos para obtener colores vivos y completamente libres de colorantes artificiales.
El resultado es un formato de pasta con un sabor delicado, pero al mismo tiempo rico en matices, listo para acoger diferentes condimentos según el gusto personal… desde la clásica salsa de tomate fresco, hasta la más refinada combinación con mantequilla aromatizada, nata ligera o verduras de temporada.
Las fettuccine tricolore son también una excelente opción para un menú celebrativo, perfecto para festividades nacionales, almuerzos dominicales o cenas en las que se desea sorprender a los invitados con un plato que cuenta una historia.
Además, su preparación representa una manera placentera de acercarse al arte de la pasta fresca, gracias a una masa suave y elástica que permite experimentar colores y formas. Elegir esta receta significa valorar la tradición italiana con un toque moderno y atractivo, perfecto para quienes desean un plato genuino, rico en encanto y optimizado para quienes buscan recetas de pasta tricolor, fettuccine coloridas e ideas creativas para primeros platos italianos.
Kcal 590 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar las Fettuccine tricolore
- 1 huevo (pequeño)
- 30 g espinacas cocidas
- 100 g harina de sémola
- 30 g harina 00
- 1 huevo (pequeño)
- 40 g harina de sémola
- 50 g harina 00
- 1 huevo (pequeño)
- 1 cucharada salsa de tomate
- 70 g harina de sémola
- 50 g harina 00
- 800 g tomates pelados
- 1/2 cebolla (pequeña)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 100 g queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Máquina para pasta máquina para pasta
Preparación de las Fettuccine tricolore
Para realizar estas fettuccine debemos hacer la masa dividiendo las masas en tres boles diferentes.
Primero hay que hervir las espinacas y una vez cocidas, escurrirlas y tomar 30 g, triturarlas con la batidora de inmersión y reservar.
Para las masas unir los ingredientes tal como están enumerados dividiéndolos en tres boles diferentes comenzando con los huevos, mezclando bien y luego verterlos uno por uno sobre la superficie de trabajo y una vez que se hayan compactado trabajando bien, pasar a la siguiente masa, hasta crear tres bolas de masa diferentes y de diferente color.
Trabajar cada color de masa en la máquina de pasta teniendo cuidado de pasar las láminas por la harina hasta obtener una consistencia adecuada, luego poner las láminas a un lado espolvoreando cada lámina, de manera que se puedan superponer una encima de otra.
Al final tendremos 3 montones de láminas de 3 colores diferentes, yo las he pasado a un grosor un poco alto, pero porque en Abruzzo nos gusta la pasta un poco gruesa, obviamente ustedes hagan a su gusto.
En este punto cortar la pasta con el troquel para fettuccine enharinándolas bien después de cortarlas para evitar que se peguen.
Yo calculo más o menos 100-130 g de pasta por persona y de esta manera podrán calcular para la cocción.
En una cazuela poner la cebolla picada, el aceite y dejar sofreír por un par de minutos, luego añadir el tomate pasado por el pasapurés, salar a gusto y dejar cocinar mezclando de vez en cuando.
Preparar una cazuela con agua para la cocción de la pasta, salar y una vez hirviendo verter la pasta y cocinar.
Los tiempos de cocción variarán según el grosor, así que no puedo dar un tiempo preciso.
Cuando esté al dente, escurrir y condimentar con la salsa preparada.
Servir con una espolvoreada de parmesano y buen provecho.
