Tarta gianduia de mi casa. Cada año, en ocasión de las fiestas, estudio un postre diferente para presentar en la cena de Nochebuena, ¡cierto, ahora parece fuera de tiempo lo que escribo, estamos en febrero! Pero lograr juntar todo no es fácil, presento las recetas en la página de cocina y luego las transcribo completas con todos los ingredientes en este mi blog; mi colección personal de buenas recetas.
La Navidad para mí es una fiesta importante, tener a los hijos y nietos en la cena, aún más. Son esas pequeñas tradiciones que quiero llevar adelante. Los hijos crecen y también los nietos por lo que hay que encontrar siempre tiempo para las cosas bonitas.
A pesar de que ambos son grandes apasionados de la cocina y, como a menudo sucede con los hijos, críticos bastante severos, las observaciones han sido pocas.
Ya se ha convertido en un rito: analizan cada plato, le hacen una radiografía al postre y me bombardean con preguntas sobre cada detalle técnico.
Es un enfrentamiento que lleva años y que, a pesar de su vena «meticulosa», sigue siendo una de las tradiciones más agradables.
Y es precisamente su curiosidad crítica la que me impulsa, cada año, a superar y mejorar mis recetas.
De hecho, puedo hacer mi «mea culpa» por haberles dado las bases para amar la cocina hecha en casa, haciéndome ayudar en la preparación de las comidas cada vez que el tiempo lo permitía.
Una tarta que parece elaborada, en realidad muy sencilla, con diferentes texturas.
Otras tartas para «celebrar»
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g harina
- 2 huevos
- 170 ml leche
- Media sobrecito amoniaco para dulces
- 30 g cacao amargo en polvo
- 100 g azúcar
- 75 aceite de semillas de girasol
- 200 g mermelada (De moras)
- c.s. bombones (gianduiotti)
- 300 g chocolate negro
- 300 g nata para montar
- 150 g pasta de avellanas
- 200 g amaretti (secos)
- 250 g chocolate negro
- 150 g nata para montar
Herramientas
Todas las herramientas que utilizo las podéis encontrar en mis consejos para las compras
- Molde para tartas
- Platos
- Molde para tartas
Pasos
Primero, mezclad la harina, el cacao, el azúcar y el amoniaco, mezclad bien y añadid los huevos, la leche y el aceite. Con la ayuda de las varillas eléctricas, montad ligeramente la mezcla. Trasladad a un molde de 25 cm y coced durante unos 40 minutos a 190 grados. Dejad enfriar antes de utilizar
Crema gianduia y segundo grupo de ingredientes: fundid el chocolate negro cortado en escamas con la nata caliente, añadid la pasta de avellanas y dejad enfriar y luego trasladad al frigorífico.
Ahora toca el tercer grupo de ingredientes para la base sólida. Añadid los amaretti triturados después de haber fundido el chocolate negro cortado en escamas en la nata caliente. Mezclad con cuidado y extendid sobre papel de horno, haced una base redonda con un diámetro igual a la parte suave, con un grosor de aproximadamente 1 cm. Con posibles sobrantes, haced bolitas que podéis pasar por granillo de avellanas o cacao amargo para utilizar en la decoración de la tarta.
Montad con las varillas eléctricas la crema de gianduia
Ensamblad la parte sólida, superponed la parte suave y después de haber disuelto la compota de moras en igual cantidad de agua apenas tibia, empapad la superficie y dejad la parte de fruta como relleno, si lo preferís, podéis aumentar la cantidad y crear un relleno un poco más grueso.
En este punto, cubrid con la crema gianduia en forma de rosetones o bien extendida regularmente.
Decorad al gusto: he utilizado gianduiotti, bolitas de amaretti y granillo de avellanas
¡Suave, perfumada y buena!
Algunos consejos más
Puedes preparar este dulce en dos tiempos. El día anterior, preparad las bases y a la mañana siguiente ensamblad. Dejad reposar en el frigorífico para que los ingredientes se fusionen con sus sabores y texturas diferentes.
