Rosquillas de San Blas. El tres de febrero se celebra San Blas, protector de la garganta. Así que en Italia desde los días previos se amasan rosquillas aromatizadas con anís. Anís porque: En esta planta herbácea hay pequeños frutos, en realidad los llamamos semillas y nos ayudan a combatir: resfriado, asma y bronquitis. Incluso los griegos conocían las propiedades de esta planta; y Plinio recomendaba beber vino aromatizado con anís para tratar las picaduras de escorpión. Mientras que en Inglaterra, en las primeras décadas de los años mil trescientos, el Rey Eduardo I impuso un impuesto sobre la compraventa para obtener los fondos necesarios para reparar el Puente de Londres. Fácil de cultivar y luego secar para tener a mano este agradable aroma, que también se utiliza para elaborar licores para aromatizar dulces y café.
Hay cientos de recetas para preparar en esta ocasión, esta es una de las muchas.
Suaves y perfumadas, regalan un momento de delicadeza y sabor a nuestro desayuno.
Otras preparaciones tradicionales dedicadas a los santos las encontráis debajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10 rosquillas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Blas
Ingredientes
Ingredientes simples y accesibles.
- 1000 g harina
- 350 ml leche
- 100 g azúcar
- 50 ml aceite de semillas de girasol
- 3 huevos
- c.s. anís en polvo
- 25 g levadura de cerveza compacta
- 1 yema (Para pincelar)
- 1 taza de café leche (Para pincelar)
Herramientas
Todas las herramientas que uso las encontráis en mis consejos para las compras
- Batidoras de pie
- Tazones
Pasos
Una masa sencilla con doble fermentación. Y luego aroma de anís y suave bondad.
Disolver la levadura en un poco de leche tibia tomada de la cantidad total, añadirla a la harina y luego agregar todos los demás ingredientes. No he puesto la cantidad de anís. Si os gusta, podéis añadir más, de lo contrario, se añade lo suficiente para dar una buena nota aromática.
Amasar bien hasta obtener una buena masa lisa. Cubrir y dejar fermentar en un lugar cálido, pero sin superar los treinta grados. Yo recomiendo el horno con una olla de agua hirviendo puesta en el fondo. Así se evitan también posibles corrientes de aire y ayuda a mantener una buena humedad.
Transcurrido el tiempo necesario, retomar la masa y dividirla en partes iguales, yo obtuve 10 piezas, para tener rosquillas de unos 15 cm; si preferís podéis hacer piezas más pequeñas. Dejar nuevamente fermentar hasta que dupliquen su tamaño y antes de hornear pincelar con yema y leche emulsionadas juntas y espolvorear con azúcar granulada. 180 grados en horno precalentado durante unos treinta minutos.
Vuestras rosquillas de San Blas están listas. Si aguantáis, esperad antes de disfrutarlas.
Excelentes también acompañadas con un poco de mermelada o sumergidas en chocolate caliente.
Algunos consejos más
Podéis optar por hacer también solo dos rosquillas para dividir en rebanadas. O bien hacer una trenza y formar una corona. La fantasía en la cocina juega un papel importante. Para la tradición se necesita el anís contra los males de garganta y la rosquilla que, para facilitar su transporte antiguamente se ensartaba en un palo, colgarlas en el brazo a la salida de la misa, o se decoraban con cintas decorativas para ofrecerlas como regalo. La forma de rosquilla también evoca la circularidad de las estaciones y la protección divina que no termina.
