Rosquillas de San Blas. El tres de febrero se celebra San Blas, protector de la garganta. Así en Italia desde los días anteriores se amasan rosquillas aromatizadas con anís. Anís porque: En esta planta herbácea hay pequeños frutos, en verdad los llamamos semillas y nos ayudan a combatir: resfriado, asma y bronquitis. Incluso los griegos conocían las propiedades de esta planta; y Plinio recomendaba beber vino aromatizado con anís incluso para tratar las picaduras de escorpión. Mientras que en Inglaterra, en los primeros años del siglo XIV, el Rey Eduardo I impuso un impuesto sobre la compraventa para obtener los fondos necesarios para reparar el Puente de Londres. Fácil de cultivar y luego secar para tener este agradable aroma a mano, que también se utiliza para obtener licores para aromatizar postres y café.
Hay cientos de recetas para preparar en esta ocasión, esta es una de tantas.
Suaves y perfumadas, regalan un momento de delicadeza y sabor a nuestro desayuno.
Otras preparaciones tradicionales dedicadas a los santos las encuentras a continuación:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10 rosquillas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Blas
Ingredientes
Ingredientes simples y fáciles de encontrar.
- 1000 g harina
- 350 ml leche
- 100 g azúcar
- 50 ml aceite de girasol
- 3 huevos
- a gusto anís en polvo
- 25 g levadura de cerveza prensada
- 1 yema de huevo (Para pincelar)
- 1 taza de café leche (Para pincelar)
Herramientas
Todas las herramientas que uso las puedes encontrar en mis consejos para las compras
- Batidoras
- Bandejas
Pasos
Una masa sencilla de doble fermentación. Y luego aroma de anís y suavidad deliciosa.
Disolver la levadura en un poco de leche tibia tomada de la cantidad total, añadirla a la harina y luego agregar todos los demás ingredientes. No he puesto el peso del anís. Si te gusta, puedes agregar más; de lo contrario, añade lo suficiente para dar una buena nota aromática.
Amasa bien hasta obtener una masa suave. Cubre y deja fermentar en un lugar cálido, pero sin superar los treinta grados de temperatura. Recomiendo el horno con una cacerola de agua hirviendo en el fondo. Así se evitan corrientes de aire y también ayuda a mantener una buena humedad.
Después del tiempo necesario, retoma la masa y divídela en partes iguales; yo obtuve 10 piezas para tener rosquillas de unos 15 cm terminadas; si prefieres, puedes hacer piezas más pequeñas. Deja fermentar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño y antes de hornear, pincela con yema y leche emulsionadas y espolvorea con azúcar granulado. 180 grados en horno precalentado durante unos treinta minutos.
Tus rosquillas de San Blas están listas. Si puedes resistir, espera antes de probarlas.
Excelentes acompañadas también con un poco de mermelada o mojadas en chocolate caliente.
Algunos consejos más
Puedes optar por hacer solo dos rosquillas para cortar en rebanadas. O hacer una trenza y formar una corona. La fantasía en la cocina juega un papel importante. Para la tradición, se necesita el anís contra los males de garganta y la rosquilla que antiguamente se colgaba en un palo, se colgaba del brazo al salir de la misa, o se decoraba con cintas decoradas para regalar. La forma de rosquilla también evoca la circularidad de las estaciones y la protección divina que no termina.
