Preparación

• Batir los huevos junto con la leche, el perejil finamente picado, un poco de sal y pimienta, y reservar. Limpiar las alcachofas, cortarlas en rodajas finas e inmediatamente sumergirlas en agua fría acidulada con el jugo de un limón para evitar que se oscurezcan. En una sartén antiadherente, sofreír ligeramente el ajo cortado en rodajas con una cucharadita de aceite. Añadir las alcachofas bien escurridas, salar y dejar aromatizar durante unos minutos. Añadir un poco de agua cuando las alcachofas comiencen a secarse demasiado y continuar así durante 10-15 minutos hasta que las alcachofas estén cocidas. Dejar enfriar y mientras tanto preparar la base de la quiche.

  

• La pasta filo debe manejarse de manera diferente a otras masas más grasosas: una vez sacada del envase, tiende a secarse rápidamente y debe pincelarse con mantequilla antes de ser cocida. Para evitar demasiadas calorías, también es muy adecuado usar solo un trocito de mantequilla derretida o un poco de aceite diluido con agua caliente. El efecto es el mismo, pero las calorías se reducen considerablemente. Entonces, preparar un vaso con una cucharadita de aceite y añadirle un poco de agua caliente para duplicar su volumen. Mezclar bien con el pincel para repostería: este líquido servirá para humedecer la pasta filo. Pincelar ligeramente el fondo de un molde para horno de aproximadamente 20-21 cm de diámetro. Abrir el paquete de pasta filo y retirar la primera hoja. Mientras se trabaja con la primera hoja, cubrir con film transparente el resto de la pasta filo para evitar que se seque. Si la hoja es grande, cortarla en 2-3 piezas y forrar el molde haciendo que se adhiera bien, pero sin ser demasiado regular en el posicionamiento, como en la foto. Pincelar con agua y aceite la superficie de la pasta filo recién extendida hasta los bordes. Tomar una segunda hoja y repetir para cubrir todo el molde uniformemente, dejando un borde de pasta filo que sobresalga. Recuerda que en total se necesitan 110 g de pasta filo, independientemente del tamaño de las hojas utilizadas.

  

• Verter las alcachofas ya enfriadas en el molde sobre la pasta filo y luego distribuir bien la mezcla de huevos batidos. Terminar con el queso rallado. Con los dedos, arrugar los bordes de la pasta filo doblándolos hacia dentro del molde y terminar pincelando el aceite y agua restante sobre la pasta filo.

  

• Hornear a 180°-190° durante 25-30 minutos y luego dejar fuera del horno al menos 15 minutos para reposar. De hecho, la quiche de alcachofas y queso es aún más sabrosa cuando está fría!

  

• Esta quiche estuvo realmente excelente, ¡obteniendo la máxima calificación incluso del holandés! Al igual que la anterior Quiche de puerros y queso, esta también quedó muy crujiente por fuera y húmeda y sabrosa por dentro. Considerando que la mitad de esta quiche equivale a aproximadamente 10 puntos Weight Watchers, combinada con una ensalada constituye una excelente opción para una comida dietética y satisfactoria.

  

• así es como se ve el interior: ¿creerías que es light?

  

• Aquí está nuestra quiche de alcachofas y queso lista para servir en la mesa junto con un buen acompañamiento de verduras.

  O también se puede dejar enfriar y comer al día siguiente, ¡igual de deliciosa! De hecho, también es muy adecuada como comida para llevar, ya sea para la oficina o para el picnic! ¿La hacemos?

  ¡Buen provecho!

  por Giovanna Buono