Cuando, rara vez, encuentro alcachofas aquí en los Países Bajos que no cuesten un ojo de la cara, una de las recetas que más me gusta preparar es esta de la pasta y alcachofas. Es un plato delicioso y muy fácil de preparar.
La pasta y alcachofas, incluso en esta versión ligera, es un primer plato vegano muy saciante y también nutritivo, teniendo en cuenta las muchas buenas propiedades de esta hortaliza. Las alcachofas dan un poco de faena a la hora de limpiarlas, pero esa es la única nota negativa. Por lo demás se cocinan fácilmente y no pierden mucho volumen, así que rinden mucho en el plato y llenan bastante.
En casa nos gusta mucho este plato y espero que también te guste en esta versión aligerada. Veamos cómo se prepara…
Si te gustan las alcachofas, aquí tienes algunas recetas ligeras:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 140 g pasta
- 6 alcachofas (si son pequeñas, incluso más)
- 1 limón
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- 2 dientes ajo
- 1 manojo perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- Puntos por ración = 8 puntos WW
Utensilios
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
- Cuchara de madera
- Sartén
Pasos
Primero limpia las alcachofas y córtalas en láminas. Colócalas inmediatamente en un bol lleno de agua acidulada con zumo de limón: así no se oscurecerán. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas.
Calienta bien una sartén antiadherente. Una vez que la sartén esté caliente, añade 1 cucharadita de aceite y las láminas de ajo y deja sofreír a fuego bajo durante un minuto.
A continuación añade las alcachofas bien escurridas del agua y limón.
Deja que cojan sabor durante unos minutos removiendo y luego añade un poco de sal y agua, solo un par de cucharadas. Tapa y cocina durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto puedes empezar a cocer la pasta.
Cuando las alcachofas estén tiernas, ajusta de sal, añade el perejil picado y la segunda cucharadita de aceite.
Remueve y deja en caliente mientras la pasta termina de cocerse.
Nada más cocer la pasta, escúrrela y viértela directamente en la sartén con las alcachofas. Saltéala en la salsa durante un minuto y si te gusta añade más perejil y pimienta recién molida.
¡Nuestra pasta y alcachofas ligera está lista para servir!
Así que aquí tienes un delicioso primer plato para preparar en poco tiempo y que gusta mucho a los amantes de esta hortaliza.
Obviamente tendrás que añadir algunos puntos de Weight Watchers por las proteínas y la comida quedará completa.
¿Tienes algún truco para preparar una buena pasta y alcachofas ligera? Cuéntamelo abajo en los comentarios o en mi grupo de Facebook, te espero.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Consejos
Si el ajo te resulta un poco indigesto, puedes ponerlo entero en la sartén y luego retirarlo cuando haya soltado su sabor en el aceite.
Si quieres, también puedes triturar una parte del condimento para obtener un efecto muy cremoso.
Puedes preparar el condimento con antelación y guardarlo en la nevera hasta 3 días. Luego solo tendrás que calentarlo con un par de cucharadas de agua de cocción de la pasta. También puedes congelarlo hasta 4 meses.
