Cuánto me gustaron estas lonchas de cerdo con setas. Quedaron realmente exquisitas, tiernas y jugosas. Y tengo que decir que no me lo esperaba ya que generalmente la carne de cerdo, no importa qué tipo compre, me queda a menudo seca, especialmente cuando intento prepararla de manera más dietética.
Sin embargo, con esta receta el resultado fue súper bueno. Había visto una forma de preparar la carne así en el sitio americano de Weight Watchers pero usaban el bistec con hueso, en cambio yo encontré unas lonchas de cerdo magro en oferta y por eso usé estas. Obviamente, tengan cuidado de elegir un tipo más magro o si acaso de cortar la grasa si la hay.
No puedo describirles lo buena que queda la carne así. Permanece tiernísima y sabrosa, aquí en casa incluso le gustó a mi hijo que no ama la carne ya que generalmente hay que masticar mucho, pero esta no. Bueno, no digo más, veamos inmediatamente la receta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g lomo de cerdo (o arista: basta que sea un corte magro)
- 10 g mantequilla vegana (con menos grasas)
- 250 g setas
- 1 cebolla
- 1 vaso caldo de pollo (o vegetal)
- 1 cucharada mostaza
- 1 ramito perejil
- al gusto sal y pimienta
- Puntos por porción = 6 puntos WW
Instrumentos
- Sartén
Preparación
Preparar los ingredientes. Como ven en la foto, usé un corte de carne magra de la Coop que allí llaman jamón de cerdo. ¡Lomo o arista también van genial!
Primero preparar las lonchas de carne echando por ambos lados un poco de sal y si gusta, también pimienta recién molida. Preparar el caldo de pollo (si no tienen hecho en casa, bastará una punta de dado disuelta en agua hirviendo) y mantenerlo caliente. Limpiar y cortar las setas en lonchas y la cebolla en trozos.
En este punto, calentar una sartén antiadherente y derretir la margarina a llama baja. Una vez derretida completamente, subir la llama y poner la carne en la sartén. Cocinar 5-6 minutos y luego girar las lonchas y cocinar otros 5-6 minutos del otro lado. Obviamente, si las lonchas son muy gruesas, habrá que cocinarlas algunos minutos más: deben empezar a dorarse, si se asan demasiado podrían secarse luego. Una vez cocidas, poner las lonchas en una bandeja y meterlas en el horno a 50° para mantenerlas calientes sin que cocinen más.
Poner los trozos de cebolla en la misma sartén de antes, de modo que el condimento de la carne se utilice para rehogar la cebolla ayudándose con un poco de caldo. Después de un par de minutos, añadir la cucharada de mostaza y un poco más de caldo para derretir la mostaza. Añadir las setas y dejar cocinar continuando a añadir caldo si es necesario. El resultado debe ser cremoso, así que conviene usar el caldo poco a poco, dejarlo secar y luego añadir más si es necesario. En total, tomará 5 minutos. Añadir parte del perejil finamente picado al jugo de setas. Apenas estén listas las setas, colocar las lonchas de carne en un plato de servir, verter la salsa de setas y mostaza sobre la carne y terminar con el perejil fresco restante.
Esta foto no está muy enfocada pero quise mostrar el interior de la carne: jugosa y suave, ¡se podía cortar con el tenedor!
Bastará servir las lonchas de cerdo con setas junto a un buen panecillo crujiente y una guarnición de verdura para tener un segundo plato completo, saciante y realmente sabroso.
Aquí nos gustó muchísimo, házmelo saber en los comentarios si te gustó a ti también.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
