Tarta de manzana de la abuela muy esponjosa, perfumada con limón y canela. Puedo decir con seguridad que ésta es una de las tartas de manzana más ricas que he probado: sencilla, rápida, esponjosa y facilísima de hacer. La tarta de manzana de la abuela, al igual que la Tarta toda de manzana, con su aroma irresistible y su textura delicada, forma parte de la gran recopilación de Postres con manzana que hemos hecho y reunido hasta ahora en nuestro blog. A lo largo de estos años hemos preparado crostatas de manzana, buñuelos de manzana, galletas de manzana y mucho más. Esta tarta esponjosa de manzana es uno de los postres con manzana más buenos que he hecho; no es la tarta de manzana clásica, su preparación tiene un procedimiento algo distinto al habitual, pero nos regala la receta de una tarta de manzana buenísima y aromática. ¿Listos para correr a la cocina y descubrir juntos cómo hacer la mejor tarta de manzana de la abuela, ideal para terminar la comida del domingo, pero versátil porque también sirve para el desayuno y la merienda, húmeda, esponjosa y aromática? Seguidme entonces, pero antes de remangarnos os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí) y que si no queréis encender el horno, siempre podéis hacer la Tarta de manzana invertida en sartén o la Tarta de manzana en la freidora de aire.
Mira también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la tarta de manzana de la abuela
- 3 Manzanas (grandes)
- 80 g azúcar de caña
- 30 g Leche
- 2 Huevos (grandes)
- 130 g Mantequilla
- 30 ml Limoncello
- 2 cucharadas zumo de limón
- al gusto ralladura de limón (rallada)
- 1 cucharadita Canela en polvo
- 160 g Harina 00
- Media sobre levadura química en polvo
- 20 g Azúcar (para el acabado)
Herramientas
- Horno Versilia
- Molde de 20-22 cm
- Sartenes
Tarta de manzana de la abuela
Pela las manzanas y córtalas en dados, mójalas con el zumo de limón y luego saltéalas en la sartén con 30 g de mantequilla tomados del total; añade la canela,
Flambead con el limoncello; una vez evaporada la parte alcohólica, mezclad y retirad del fuego (bastarán 5-6 minutos de cocción en total a fuego vivo). Ablandad las manzanas, reservadlas y separad las claras de las yemas; trabajad las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Añadid la mantequilla blanda a temperatura ambiente e incorporadla,
añadid también las claras y trabajad con la varilla para integrarlas. Añadid la harina
y una vez incorporado este ingrediente obtendréis una masa bastante densa. Suavadla añadiendo 1/3 de las manzanas, mezclad y terminad añadiendo la vainillina, la ralladura de limón y la canela.
Finalizad todo añadiendo la levadura y, una vez amalgamada, verted la masa en un molde forrado con papel de horno. Alisad bien y poned sobre la tarta el resto de las manzanas con el fondo de cocción; espolvoread con un poco de azúcar de caña y hornead en horno ya precalentado a 180°C durante 45 minutos.
Sacad la tarta del horno fría o tibia y disfrutadla.
Conservación y consejos
Conservad la porción de tarta que sobre en un recipiente hermético o bajo una campana de vidrio; se mantendrá bien durante un par de días, ¡aunque creo que no hará falta!
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