El sabor del tiempo. Trenzas suaves para el desayuno matutino.

Los primeros años en el norte sabían a aventura y al color de las batas blancas.

Para nosotras, dos niñas de primero y tercero de primaria, el camino hacia la escuela era un viaje épico.

En una época en la que el autobús escolar todavía era un espejismo; cada mañana salíamos con tiempo junto a nuestra vecina, que también era compañera de clase, con nuestras mochilas marrones, listas para afrontar ese camino interminable que llevaba al colegio.

Cuando llovía, el trayecto se convertía en una prueba de resistencia, sobre todo a la vuelta; llegábamos empapadas de pies a cabeza, no porque no tuviéramos paraguas, sino porque cada charco era una tentación demasiado fuerte como para no pararse a jugar.

En las mochilas guardábamos celosamente la merienda; el bocadillo de casa con mortadela o aquellas primeras magdalenas de albaricoque que aún se pueden encontrar hoy en el súper.

Pero el verdadero encanto nos esperaba a mitad de camino: pasábamos cada mañana delante de una panadería que exhibía tesoros dulces, distintos a los de nuestra tierra de origen.

Tras el cristal, entre melocotones dulces y otras delicias, triunfaba una bandeja llena de trenzas y rosquillas suaves cubiertas de azúcar glas.

Con la nariz pegada al escaparate mirábamos con tanta intensidad que podíamos saborearlas con la ayuda de la imaginación.

He crecido y no he olvidado ese escaparate, esas mañanas.

Y del deseo, ahora convertido en rito lento, hecho de espera y manos en la masa.

Todo empieza por el prefermento, que mezclo con cuidado y dejo reposar hasta ver la superficie cubierta de pequeñas burbujas.

«A veces hacen falta años, harina y paciencia para dar el sabor de la realidad a los sueños» .

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