Focaccia suave con harina de garbanzos: la mezcla perfecta entre tradición y sabor.
Si te encanta el aroma de los productos de panadería recién hechos, tienes que probar la focaccia suave con harina de garbanzos.
A diferencia de la clásica farinata, esta receta utiliza una mezcla de harinas que garantiza una estructura alveolada y una altura sorprendente.
La incorporación de harina de garbanzos no solo enriquece el sabor con notas tostadas, sino que aporta una suavidad interior que se mantiene durante días.
El secreto de la suavidad es el lievitino (prefermento).
Para lograr un resultado de horno profesional, esta receta parte de un prefermento: usando 50 ml de agua, 50 g de harina tipo «0» y levadura de panadero (fresca o seca), crearás una base activa que permitirá que la masa principal crezca con fuerza, haciendo la focaccia increíblemente ligera y fácil de digerir.
Esta focaccia es ideal si buscas una alternativa al pan común, perfecta para rellenar con embutidos o para disfrutarla pura durante un aperitivo.
Para esta focaccia os recomiendo utilizar la harina del molino Cofelice, que podéis comprar contactando con ellos en su página de Facebook.
Kcal 465 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Focaccia suave con harina de garbanzos
- 50 ml agua
- 1/2 sobre levadura seca de panadero (o 10 g de levadura fresca)
- 50 g harina tipo 0
- 270 ml agua
- 350 g harina tipo 0
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 80 g harina de garbanzos
- 1 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Focaccia suave con harina de garbanzos
Preparemos la focaccia con harina de garbanzos… ¡súper rica!
Para empezar, preparamos el prefermento (lievitino) poniendo en un bol el agua tibia, la levadura seca de panadero y la harina tipo «0», y amasamos bien.
Dejar fermentar en un lugar cálido durante al menos 30 minutos.
Una vez que haya levado el prefermento, añade los 270 g (ml) de agua, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y la harina tipo «0» prevista para la masa y empieza a mezclar; luego incorpora la sal, añade también la harina de garbanzos y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
A continuación, utiliza la otra cucharada de aceite de oliva virgen extra para engrasar la bola de masa obtenida y deja levar cubierta y en un lugar cálido durante aproximadamente 3 horas.
Alcanzado el levado deseado, volcamos la masa en una bandeja grande (aprox. 30 cm de diámetro) engrasada, distribuimos la masa y con las manos la adaptamos a la bandeja, dejando que nuestra focaccia repose otros treinta minutos aproximadamente.
Precalentamos el horno a 220°C, tomamos la masa y formamos huecos con los dedos, horneamos y dejamos cocer durante unos 20 minutos, controlando la cocción.
