Schiacciata rellena con harina de sémola: receta crujiente y sabrosa.
Si buscáis una alternativa a la clásica focaccia que sea increíblemente crujiente y con un sabor tradicional, la schiacciata rellena con harina de sémola es exactamente lo que necesitáis. El uso de la sémola remolinada de trigo duro aporta a la masa una textura única y un color dorado apetecible, convirtiendo cada bocado en una experiencia rústica y satisfactoria.
Esta preparación es perfecta para una cena deliciosa en familia o para enriquecer un buffet entre amigos. Lo bueno de la schiacciata es su versatilidad: podéis rellenarla con vuestros ingredientes favoritos, desde embutidos regionales hasta verduras de temporada, sin olvidar un corazón de queso fundente que siempre conquista a todos.
Venid conmigo que empezamos a trastear en la cocina.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 3 Horas 45 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la schiacciata rellena con harina de sémola
Ingredientes para dos schiacciate de 35 x 30
o 3 schiacciate más pequeñas
- 500 g sémola remolinada de trigo duro
- 6 g levadura fresca (o 3 g de levadura seca)
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 10 g sal
- 300 ml agua
Pasos para la schiacciata rellena con harina de sémola
Lo primero, disolver la levadura en un poco de agua. Poned en un bol la sémola remolinada y empezad a verter dentro la levadura disuelta y el agua en hilo; cuando estéis a punto de terminar toda el agua, añadid también el aceite. Amasad bien y luego añadid también la sal.
Trabajad bien hasta obtener un bollo homogéneo y no pegajoso. Colocadlo dentro de un bol y cubridlo con film transparente, dejando que leve un mínimo de tres horas.
Transcurrido el tiempo de levado, volcáis la masa sobre una superficie enharinada con la sémola y la dividís en cuatro partes. Empezad a estirar los bollos obtenidos. Estirad la primera porción muy fina, colocadla sobre papel de horno y rellenadla a vuestro gusto con el relleno elegido. Yo rellené con: 6/7 cucharadas de salsa de tomate, lonchas de jamón cocido y daditos de mozzarella bien escurrida. Distribuid bien el relleno dejando un centímetro en los bordes para facilitar el cierre.
Estirad la segunda lámina, humedeced ligeramente los bordes con un poco de agua y cubrid la base rellena; sellad bien los bordes y pinchad la superficie.
Hornead a 220°C durante 25 minutos.
La schiacciata rellena está lista para ser disfrutada.
Gracias por cocinar conmigo. Nos vemos en la próxima aventura en la cocina y gracias siempre por la confianza que me habéis mostrado durante todos estos años.
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Conservación
La schiacciata rellena con harina de sémola se conserva aproximadamente dos días dentro de un recipiente hermético o envuelta en film transparente en el frigorífico. Si queréis recuperar su típica textura crujiente, os recomiendo calentarla unos minutos en horno antes de servirla. Si habéis utilizado ingredientes frescos, también es posible congelarla después de la cocción y del enfriado.
