Si os encanta la focaccia seca, esta receta es perfecta para vosotros: es rapidísima y súper crujiente. ¡Un trocito lleva a otro! He hecho esta focaccia muchísimas veces y he probado muchas harinas diferentes; más adelante os contaré cuáles usé y los resultados obtenidos.
La superficie se puede enriquecer con orégano, romero, ajo o incluso panceta para hacerla todavía más sabrosa. Estas tiras de focaccia son ideales para acompañar segundos platos, ensaladas, o para servir como un delicioso aperitivo y tentempié. ¡Probadlas y estoy segura de que os conquistarán desde el primer bocado!
Venid conmigo que empezamos a experimentar en la cocina.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la focaccia seca
He hecho esta focaccia muchas veces, así que he probado distintas harinas como: la harina 00, la harina 0, la harina de farro, la harina de sémola de trigo duro, la harina 1 y la harina integral.
Hay que recordar solo que cada harina tiene una absorción diferente y, si la masa no se compacta, puede ser necesario añadir agua o harina. En este punto decidid vosotros qué tipo usar según vuestros gustos. Lo importante es estirar lo más finamente posible la lámina con el rodillo para obtener un resultado súper crujiente.
- 250 g harina de sémola
- 110 g agua
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- cantidad necesaria sal
Pasos para la focaccia seca
En un bol amplio, disponed la harina en forma de volcán y añadid el agua tibia, el aceite de oliva virgen extra y la sal.
Amasad primero con la ayuda de un tenedor y luego con las manos, hasta obtener una masa lisa y homogénea.Dejad reposar la masa durante 20 minutos cubierta con un paño a temperatura ambiente.
Dividid la masa en dos, espolvoread un poco de harina sobre la superficie de trabajo para que la masa no se pegue y empezad a estirar con el rodillo. Con las cantidades indicadas deberéis obtener dos láminas finas de aproximadamente 60×75 cm.
Colocad las láminas obtenidas sobre dos bandejas forradas con papel de hornear.
Aromatizad al gusto con hierbas aromáticas y algunos granos de sal en la superficie; pasad ligeramente el rodillo por encima para que los aromas se adhieran bien a la masa.
Hornead en horno precalentado en modo estático a 200°C durante unos 15 minutos.
Colocad una bandeja en la parte alta y otra en la parte baja del horno; después de 7 minutos, recordad cambiar las bandejas para conseguir una cocción perfectamente uniforme. De este modo quedarán doradas y crujientes por igual.
Gracias por cocinar conmigo. Nos vemos en la próxima aventura en la cocina y gracias siempre por la confianza que me habéis mostrado todos estos años.
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