Frittole con borraja. En mi huerto la borraja crece abundantemente; así que de alguna manera la tengo que consumir, en parte la regalo. También hay otras hierbas para consumir, ¡no puedo comer solo borraja!
Esta vez os presento la receta de las frittole con borraja, una receta similar la encontramos también en Liguria, una región que utiliza esta verdura o hierba en muchas preparaciones.
Son muy sencillas de preparar; solo hay que esperar a que leven. Luego se pueden comer tal cual o acompañarlas con embutidos y quesos para darles un plus a estas frittole especiales.
Y si queréis alguna fritura tradicional buena para acompañar con embutidos y quesos, os recomiendo consultar las recetas que encontráis a continuación.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 25/30 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las frittole
Además de la borraja fresca, se necesita harina, huevos, leche y levadura
- 600 g harina
- 2 huevos
- 25 g levadura fresca
- 1 taza borraja (Hervida y pasada por la sartén con un poco de ajo y luego picada.)
- 200 ml agua
- 50 g Grana Padano rallado
- al gusto aceite de semillas
Utensilios útiles para hacer las frittole
Un bol para la masa, una sartén para freír, una manga pastelera para dosificar las frittole, o bien dos cucharas. Papel para fritos, una olla para la borraja, picadora. Los utensilios que yo utilizo los encontráis en mis consejos de compra.
- Papel paja
- Manga pastelera
Pasos para hacer las frittole
En un bol grande, unid la harina, la levadura y el agua tibia en el centro; mezclad para disolver la levadura; añadid después los huevos, la sal, la borraja y mezclad bien.
Dejad levar hasta que doble su volumen, tras cubrir con un paño.
Transferid una parte de la masa a una manga pastelera y haced un corte de unos 1 cm en la punta.
Untad el pulgar y el índice y dejad deslizar pequeñas porciones de masa en la sartén con aceite bien caliente. Si preferís, usad 2 cucharas.
Nada más fritas, dejadlas reposar sobre papel para absorber el exceso de aceite.
Salad un poco la superficie y servid muy calientes. ¡Están ricas también frías!
Algunos consejos más
En este caso he utilizado la borraja, a veces también otras hierbas silvestres; o bien calabacines, o berenjenas; los calabacines rallados crudos, mientras que las berenjenas pasadas primero por la sartén. ¡Un aperitivo sabroso y tentador!
