Ensalada de PATATAS y SALMÓN
La ensalada de patatas es uno de esos platos que conquista al instante; recuerdo de niña cuando la comía en la montaña con mis padres… sabrosa y cremosa, ¡una auténtica delicia!
Es estupenda ya “por sí sola” y, si la enriquecemos con otros ingredientes, se convierte en un placer irresistible que sirve tanto como aperitivo como plato único.
Hoy he decidido prepararla con salmón fresco cocido al vapor: no os asustéis, no es ninguna tarea complicada, también puede hervirse simplemente o incluso sustituirse por salmón de lata ya listo o por salmón ahumado.
Veréis que en muy poco tiempo llevaréis a la mesa una ensalada fresca y ligera, además de rica en omega-3 por la presencia del salmón.
¿A qué esperáis? Vamos a preparar juntos esta ensalada de patatas y salmón, sencilla, de sabor delicado pero a la vez sabrosa.
Ensalada de PATATAS y SALMÓN
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g patatas
- 500 g salmón
- 120 g yogur griego (entero)
- 50 g mayonesa
- 1 cucharadita piñones
- 1 zumo de limón
- 1 manojo perejil
- 1 diente ajo
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Preparación
Empezaremos por las patatas.
Pélalas, córtalas en trozos y ponlas a cocer en la olla a presión equipada con cesta para cocinar al vapor (se necesitarán unos 8-10 minutos).
Si no tienes olla a presión puedes simplemente hervirlas en un cazo empezando con agua fría, sin pelarlas, dejándolas cocinar durante unos 30 minutos o hasta que estén cocidas pero aún firmes.
Una vez cocidas, colócalas en un bol y déjalas enfriar.
Prepara el aliño mezclando en un bol 120 g de yogur griego natural y 50 g de mayonesa y reserva.
Mientras tanto cocina al vapor el filete de salmón.
Al terminar la cocción, elimina la piel y las espinas, corta en trozos bastante grandes y deja enfriar.
Cuando también las patatas estén frías, añádelas al salmón y completa con una cucharada de perejil picado junto con el ajo.
Luego aliña todo con la salsa de mayonesa y yogur mezclando delicadamente para distribuir el aliño de forma homogénea.
Sirve con un puñado de piñones tostados en sartén.
CONSERVACIÓN
Una vez lista debe consumirse; es mejor no conservarla para el día siguiente en el frigorífico debido a la presencia de las patatas.
No se recomienda congelarla.
CONSEJOS
Si usáis salmón ahumado (en ese caso la cantidad es de 300 g), os recomiendo añadir el zumo y la ralladura de medio limón.
En el caso de que utilicéis salmón enlatado (al natural o en aceite, 1 lata de 300 g escurrida) bastará con escurrirlo del líquido de conservación y luego continuar siguiendo la receta.
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