Coles de Bruselas y panceta crujiente salteadas: ¡el acompañamiento que conquista!
Las coles de Bruselas suelen tener mala fama: muchos las recuerdan sólo como una verdura hervida, con un sabor demasiado intenso y una textura blanda.
Basta un toque de creatividad y la técnica de cocción adecuada para transformarlas por completo.
Nuestra receta de coles de Bruselas y panceta crujiente salteadas es la prueba definitiva de que incluso los más escépticos pueden enamorarse de este pequeño tesoro otoñal/invernal.
El secreto de este plato reside en el contraste… la dulzura natural de las coles, realzada por un breve escaldado, se encuentra con la salinidad decidida y la nota ahumada de la panceta dorada.
El último paso en la sartén no sólo sirve para calentar los ingredientes, sino que permite que los sabores se fusionen.
Para obtener coles de Bruselas sabrosas y nada amargas, elige ejemplares pequeños y firmes, de un verde brillante; los más pequeños suelen ser más dulces.
Cuécelas en agua salada no más de 5-7 minutos. Deben quedar tersas al morder, ya que terminarán de cocinarse junto con la panceta.
Ya sea que busques una idea para una cena rápida entre semana o un acompañamiento con carácter para un asado del domingo, estas coles salteadas con panceta son la solución ideal.
Es un plato humilde pero lleno de sabor, capaz de dar color y personalidad a tu mesa.
Pruébalas también con un toque de pimienta negra recién molida o, para un toque gourmet, unos trozos de nuez picados.
aprox. 443 kcal por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar las Coles de Bruselas y panceta crujiente salteadas
- 500 g coles de Bruselas
- 100 g panceta ahumada (en cubitos)
- al gusto sal
- 1 diente ajo
- 1 nuez mantequilla
- poca agua
Utensilios
- 1 Sartén Sartén antiadherente
Preparación de las Coles de Bruselas y panceta crujiente salteadas
Para empezar, limpiamos las coles eliminando las hojas estropeadas y recortando parte del tallo que quede, lávalas bien, escúrrelas, haz un corte en cruz en cada col y ponlas a hervir en una olla.
Cuécelas 4-5 minutos desde que rompe el hervor; después escúrrelas y reserva.
En una sartén antiadherente pon un diente de ajo con la panceta en cubitos, dóralos unos minutos y, a continuación, añade la mantequilla.
Añade las coles, sala y agrega un dedo de agua; cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, o hasta que la verdura esté tierna.
Lo ideal habría sido cocinar las dos cosas en sartenes separadas y añadir la panceta sólo en el último minuto de cocción, pero iba con prisa… de todos modos queda excelente así.
Termina de cocinar todo, emplat a y sirve caliente.
